Le miel

Le miel de chataignier,de sapin ou de thym se marie avec un plat corsé ou épicé.Celui d'acacia,de tournesol ou toutes fleurs est bon pour la patisserie ou les plats non typés .

En vinaigrette: 1 cuil.à soupe de miel liquide,6 cuil. à soupe d'huile d'olive,3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre,du persil haché,1/2 gousse d'ail,sel et poivre.Avec le poisson,une salade de pommes de terre et oignons,des harengs fumés.

En marinade: 3 cuil.à soupe de miel liquide,3 cuil.à soupe de sauce soja,2 gousses d'ail écrasées,1 cuil.à soupe de gingembre frais râpé. Avec le filet mignon,le blanc de poulet.

Nature: 2 cuil.àsoupe de miel liquide,quelques noix pour accompagner les chèvres frais.

Caramélisé: cuire un magret à la poêle .Jeter la graisse de cuisson, ajouter 1 cuil. de miel,du thym et faire caraméliser. Enduire des fruits coupés en dés d'un mélange de beurre et de miel,ajouter des épices,les caraméliser à la poêle.

A savoir: pour que le miel ne colle pas à la cuillére,la huiler avant de le verser. Ajouter le miel en fin de cuisson,car il caramélise vite. Pour ramollir un miel dur le chauffer au bain-marie ( 50° max) .