RISTE D'AUBERGINES Couper les aubergines (3 ou 4 selon le demande),en tranches épaisses,les plongées dans la friture ( huile d'olive).les égoutter soigneusement Hacher menu:ail,oignon,persil et 4 à 5 tomates. Faire revenir dans une cocotte le hachis(oignon,ail,tomates,persil) saupoudrer de farine . Ajouter les tranches d'aubergine et mouiller à mi-hauteur. Si on aime ajouter 2 feuilles de laurier Servir avec des croutons de pain.
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