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La daube:
la veille, préparer la marinade en versant dans un plat une bouteille de bon vin rouge, des herbes de provence, du sel et du poivre. Mettre les morceaux de viande et laisser au frigo le jour de la cuisson, faire revenir des oignons émincés dans la cocotte minute avec de l'huile d'olives. Une fois bien dorés, ajouter les morceaux de viande et les faire revenir à feu vif. baisser le feu. Mettre le vin + 1/2 litre d'eau. Sel + poivre + paprika + herbes de Provence + un cube de bouquet garni. Fermer Laisser tourner 1 bonne heure les pommes de terres: laver les pommes de terre et les essuyer dans une cocotte en fonte, faire cuire quelques secondes les herbes de provence dans un mélange huile d'olive et beurre ajouter les pommes de terres + sel + poivre + 1 gousse d'ail + ail en semoule couvrir. baisser le feu et laisser cuire 3/4 d'heure à une heure, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attrape.
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