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Les plaisirs d'Elizab

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Pâques en famille

 26/02/2012



Mes décos

 26/02/2012
St Valentin



1 pâte brisée
3 pommes
1 bt de pêches au sirop

Liaison:

1 oeuf
1,5 dl de crème
1/2 dl de sirop de pêche
3 c.s de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Bien mélanger tous les ingrédients de la liaison


6 pers.

1 bt de crème chocolat
250 gr de mascarpone
1 mangue
6 fruits de la passion
12 spéculoos
1/4 de crème entière
1 sachet de sucre vanillé


Assouplir le mascarpone avec un peu de crème et ajouter la crème chocolat, bien mélanger.
Couper la mangue en petits dés, mélanger avec la pulpe des fruits de la passion.

Monter les verrine:

spéculoos en morceaux
un peu de crème choco
les fruits
crème choco

Faire une chantilly a la vanille

en décoration un ou deux biscuits Mikado


Salade Terre Mer

 26/02/2012
6 pers.
Ingrédients:

200gr de Mâche
100gr de roquette
2 oranges ( pelé à
vif )
1 pamplemousse rose ( pelé à vif )
200gr de saumon fumé
24 gambas
12 tomates cerise
graine de sésame grillé

Vinaigrette:
1 dl de jus d'orange et pamplemousse ( récupérer en pelant les agrumes)
2 c.s. de vinaigre de Xérès ( ou au vin rouge)
1 c.s. de curry
1 c.c. sauce soja
sel, poivre
1 dl de crème 25 %

en décoration croquant de parmesan au piment d'Espelette





Déco de table

 14/11/2010
Entre amis





Mes décos de table

 14/11/2010
Noël


Noël


Noël


No¨l



Aperitif

 14/11/2010
Voici quelques idées pour un apéritif sympa...

FAUX SUSHI AU SAUMON FUME

 

APLATIR DU PAIN TOAST SANS LES BORDS DANS DES GRAINES DE PAVOT,

BEURRER, AJOUTER DES CIBOULETTES HACHEES, RECOUVRIR

DE SAUMON FUME, ROULER SERRER ET DECOUPER EN GROSSE

RONDELLES.



 ANANAS JAMBON FUME

 

ANANAS FRAIS, COUPER EN CARRE  ET FAIRE REVENIR DANS UNE POELE AVEC UN PEU DE BEURRE

JAMBON CRU, ENROULER AUTOUR DE L'ANANAS CHAUD

SERVIR DE SUITE



BROCHETTE AU MAGRET DE CANARD

 

MAGRET DE CANARD

FROMAGE, DU BRIE OU DE CHEVRE

RAISIN



POIREAUX ET ST JACQUES A LA VANILLE

FAIRE MACERER LES ST JACQUES DANS DU LAIT AVEC QUELQUES GRAINES DE VANILLE.
COUPER FINEMENT LES POIREAUX, LES FAIRE BLANCHIR QUELQUES MINUTES. ENSUITE LES FAIRE REVENIR DANS UN PEU D'HUILE D'OLIVE ET AJOUTER DE LA CREME ET UN PEU DE GRAINE DE VANILLE.
EPONGER LES ST JACQUES, LES FAIRE REVENIR QUELQUES INSTANTS.
SERVIR DANS UNE PETITE CUILLERE



 

 


 

1 AUBERGINE

2 POIVRONS JAUNE

3 TOMATES

FEUILLE DE BASILIC

2 BOULES DE MOZZARELLA

SEL ET POIVRE

 

 

COUPER L'AUBERGINE EN TRANCHES DE 1CM D'EPAISSEUR, FAIRE FRIRE DANS DE L'HUILE D'OLIVE, RESERVER SUR DU PAPIER ABSORBANT.

 

CONSTRUIRE LE MILLE-FEUILLE :

 

1 TR. D'AUBERGINE, 1 TR. DE POIVRON, 1 TRANCHE DE TOMATE, 1 TR. DE MOZZARELLA, 1 FEUILLE DE BASILIC, TERMINER PAR UNE TR. D'AUBERGINE. fAITE QUE SE SOIT JOLI.

 

SALER ET POIVRER LEGEREMENT ENTRE LES TRANCHES.

 

FAIRE GRILLER AU FOUR 240° QUELQUES MINUTES JUSQU'A SE QUE LA MOZZARELLA FONDE.

 




 
Pour 3 personnes

500 gr de Tortellini frais au jambon cru
1 échalotte émincé
0,5 dl de vin blanc
1 pot de sauce tomate aux légumes
1dl de crème
100gr de parmesan
Piment d'Espelette (à votre goût)
sel si besoin

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter le vin blanc et la sauce tomate. Quant c'est bien chaud, mixer le tout.
Ajouter la créme, le parmesan et le piment, chauffer doucement.

Faire cuire les tortellinis, comme indiqué sur le paquet.

Servir les tortellinis et la sauce dans des assiettes à soupe et décorer d'un peu de basilic et de piment d'Espelette.




Pour 4 personnes.


Faite bouillir du bouillon de poule et ajouter 800gr de poulet émincé, cuire 15 à 20 minutes (le poulet doit être tendre).

 

Dans le wok, chauffer doucement,  1 litre de lait de coco, ajouter de la pâte de curry rouge (a votre gout) (attention curry piquant). Ajouter sel et poivre.

Ajouter le poulet et laisser chauffer gentiment 10 minutes en remuant souvent.

 

 

Servir avec du riz blanc ou basmati.

 

 




pour 4 pers.

350 gr de thon en boîte au naturel
160 gr de mayonnaise
1 dl de crème
6 anchois

2 tomates
2 oeufs dur
500 gr de rôti de dinde fumée en tranches
un peu de roquette pour la décoration
un peu de vinaigre balsamique


Mélanger et mixer le thon, la mayonnaise les anchois et la crème, pour obtenir un mélange crémeux, réserver au frais 2 heures.

Couper en tranches les tomates et les oeufs.

Remplir des verrines avec la crème de thon et dresser le toute dans une assiette avec le jambon et décorer avec la roquette et le vinaigre balsamique.

Servir bien frais.





Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 courgettes
  • 4 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • Dans une cocotte, faites cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 20 minutes.
  • Egouttez-les et pelez-les.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile et émiettez le cube.
  • Jetez-y les courgettes découpées en lamelles et les échalotes pelées et hachées.
  • Saupoudrez de curry et laissez mijoter 10 minutes.
  • Versez la crème. Assaisonnez.
  • Laissez cuire encore 5 minutes sur feu doux.


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Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 côtes de porcs
  • 100 gr de chorizo
  • 250 gr de tomates mondées et épépinées en boite
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y revenir les côtes pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le chorizo pelé et découpé en rondelles.
  • Ajoutez l'ail pelé et émincé.
  • Saupoudrez de persil et de farine.
  • Assaisonnez.
  • Laissez colorer 1 minute.
  • Ajoutez les tomates.
  • Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes avant de servir.


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Pain au bacon

 31/10/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Difficile
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 500 gr de farine
  • 15 tranches de bacon émincées
  • 30 cl de lait entier
  • 5 cuillères a soupe de curry
  • 1 tête d'ail mixée
  • 3 oeufs
  • 40 gr de beurre ramolli
  • 1 cuillère a soupe de levure boulangère
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Poivre, sel
  • Faîtes chauffer le lait dans une casserole.
  • Ajoutez la levure et mélangez bien.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, l'ail, les petits morceaux de bacon, le poivre et le sel.
  • Incorporez la préparation au lait.
  • Travaillez le tout et incorporez peu à peu le reste des ingrédients.
  • Sur un plan de travail bien fariné, divisez la pâte en 6 parts.
  • Laissez les reposer 1 heure dans un endroit sec recouvert d'un linge propre.
  • Après ce laps de temps, faîtes chauffer une poêle beurrée à feu moyen.
  • Etalez les parts en cercle.
  • Faîtes cuire ensuite quelques minutes sur chaque côté dans la poêle.
  • Servez chaud.


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