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la cuisine en famille

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Ingrédients :


Une pâte brisée

Farce

Tomate cerise

Gruyère râpé

Sel, Poivre



– Découper la pâte en 6 part égal.

– Déposer de la farce au centre de la part.

– Couper en deux une tomate cerise et la mettre sur la farce.

– Mettre un peu de gruyère.

– Salée et poivré.

– Replier les coter de la part de pâte.





– Cuire 30 minutes au four traditionnel à 200 dégrée.
      
                                   Bon appétit !!!!






Ingrédients :

 

5/6 ailerons de poulets.

3 carottes

1 oignon

Une gousse d'ail

3 cl huiles olives

500 ml d'eau

Une cuillère à  de persil.

Une cuillère à café de curcuma

Une cuillère à café de gingembre

 



1 – Émincer votre oignon et vos carottes

2 – Faire revenir dans votre cookeo en mode dorer votre poulet 2 à 3 minutes avec huile d'olive

3 – Rajoutés oignon, l'ail pour 1 à 2 minutes de plus de cuissons

4 – Rajoutés les carottes, persil, curcuma, gingembre pour 1 minute de cuisson supplémentaires

5 – Mettre les 500 ml d'eau dans la cuve

6 – Mettre sous pression 20 minutes

7 – Après la cuisson récupérez l'eau pour faire cuire vos coquillettes

(si vous n'aviez pas assez d'eau pour vos coquillettes, vous pouvez en rajouter)

 




Dorade au four

 10/02/2021

 Ingrédients pour la sauce :


100 g de crème fraîche épaisse
80 g de beurre
2 échalotes
Citron
Ciboulette


1 - Dans une casserole faire fondre le beurre
2 - Émincer les échalotes
3 - Faire revenir les échalotes, avec le beurre
4 - Rajouter la crème fraîche
5 - mettre le jus citron et la ciboulette à votre convenance


 




Ingrédients :


Une dorade grise

800 g de pomme de terre

2 oignons

3 gousses d'ail

40 cl de vin blanc

Branche de thym

Branche de romarin

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de graines de fenouil

Citron






1 – Éminces oignon, l'ail


2 – Couper vos pommes de terre en rondelles et recouper les en deux


3 - Faite cuire sous pression dans la cookeo vos pommes de terre 20 minutes


4 – Mettre votre dorade dans un plat huilé


5 – Mettre vos rondelles de pommes de terre autour de la dorade


6 – Mettre des rondelles de citron avec vos rondelles de pommes de terre et sur la dorade


7 – Rajouter oignon, ail avec vos rondelles de pommes de terre


8 – Par-dessus rajouter votre cuillère de graine de fenouil, laurier, romain et le thym


9 – Mettre votre vin blanc







10 – Faire cuire 35 à 40 minutes à 200 degrés.






Bon appétit !!!!






Miam miam !!!!!





Ingrédients pour la bolognaise :

800 g de viande hachée
800 g de tomates pelées
1 petit pot de concentrer de tomate
2 carottes
2 oignons
2 feuilles de laurier
1 verre de vin rouge
Herbe de Provence
Parmesans
Spaghetti





1 – Faire cuire vos spaghettis une dizaine de minutes
2 – Émincer vos carottes en tout petit morceau
3 – Émincer vos oignons
4 – Faire revenir vos émincés de carotte 5 minutes
5 – Rajouter les oignons encore 2 minutes de cuisson

(le grand chef s'occupe de tout hi hi hi hi)





6 – Mettre la viande hachée
7 – Une fois la viande hachée cuis, rajouter le concentré de tomate et mélanger.
8 – Rajouter l'herbe de provende, laurier et le verre de vin rouge
9 – Faire cuire 2/3 min a feux doux et servez sur les spaghettis

Bon appétit !!!!





Chou farci façon cake

 05/02/2021

Ingrédient :

1 chou vert

500 g de farce (pour moi porc/veau)

2 carottes

20 olives vertes

2 œufs

Une gousse d'ail

3 échalotes





 


1 – Retirer les feuilles du chou vert

2 – Blanchir les feuilles de choux dans l'eau bouillante 3 à 5 minutes et les faire égoutter

3 - Prendre un plat à cake et huiler les coter du plat avec un pinceau et d’huile d'olive

4 – Déposer les feuilles dans le plat de façon qui sorte un peu pour pouvoir les replier au-dessus de la farce

5 – Râper les carottes

6 – émincer l'échalote, ail et les olives vertes

7 – Dans un saladier et mélanger farce, carotte, ail, olives, œuf

 
8 – Mettre votre mélange dans le plat à cake.


9 – Déposer 2/3 feuille de chou sur la farce et replier les autres feuilles







10 – Mettre votre plat au four pendant 1 h à 180 degrés.






Bon appétit !!!!


 




Ingrédients :


1 kg de porc coupé en dés de 5 cm

1 kg 500 de palourdes

1 grand verre de vin blanc

3 gousses d'ail

3 feuilles de laurier

Une cuillère à café de coriandre

Une cuillère à café de paprika

3 cl d'huile d'olive





– Mélanger dans un saladier le porc, coriandre et le paprika a la main.

– Rajouter le grand verre de vin blanc et l'essaie marina au moins
      1 heure.


– Retirer les morceaux de porc de la marinade.

4 - Les faire revenir 10 min dans votre marmite avec huile d'olive,
     l’ail et le laurier.


– Rajouter les palourdes pour 10 min de plus avec le reste de marinade.



Bon appétit !!!!!






Enlever la peau de votre sole.
Découper les filets tout doucement avec un couteau 
(je vous mes un lien pour vous aider)

Lien : http://www.youtube.com/watch?v=IyLPceWlTjQ

 



Ingrédients :

- Une sole
- Farine
- Citron
- Ciboulette
- Œuf





Mettre le filet dans l'œuf, puis dans la farine, puis œuf, puis farine.

Déposer les filets farinés dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive


Une fois bien dorer des deux faces, déposer les filets dans une assiette.


Un peu de citron et de ciboulette et c'est parfait.


Servir avec les légumes de votre choix

Bon appétit !!!!!






J'ai eu la chance de pouvoir faire mon premier partenariat avec, Or rouge épices, j'ai utilisé dans cette recette,
le cumin et ras el hanout.



Ingrédients :


1 poulet (1 kg 700)
Une cuillère à café de cumin

Une cuillère à café de ras el hanout

Une cuillère à café de curcuma

Une cuillère à café de coriandre en poudre
ou une demi-botte de coriande

10 cl huile d'olive.

2 gousses d'ail

1 oignon

5 tomates

8 pommes de terre

150 g d'olive verte

400 ml d'eau

1 citron




1 – Dans un saladier mettre le poulet couper en deux
(c'est mieux pour le faire dorer après.)

2 – Rajouter ail et oignon émincé

3 – Rajouter le cumin, ras el hanout, le curcuma, la coriandre et
7 cl d'huile d'olive

4 – Mélanger bien tout pour que le poulet prenne bien la marinade de chaque côté

5 – Mettre les 3 cl d'huile d'olive dans la cookeo et faire dorer le poulet

6 – Pendant ce temps-là couper les pommes de terre en quatre et les tomates en deux.

7 – Après avoir doré le poulet rajouté les pommes de terre, les tomates et le reste de marinade.

8 – Rajouter les 400 ml d'eau

9 – Mettre sous pression pendant 30 min




Servir avec un peu de semoule et bon appétit !!!! 






Bonjour, mon voisin m'a rapporté des choux de Bruxelles de son jardin et pour tout vous avouait à l'âge de 35 ans, je n'en ai jamais mangé ou cuisiner des frais.


Le pire dans tout ça, c'est que ma femme n'aime pas le goût fort des choux de Bruxelles tremper dans une sauce, donc je me suis demandé si au four le goût n’étais pas moins fort.


Et me voilà partie sur Internet chercher une recette de choux de Bruxelles au four, sur toutes les recettes découverte, il y en a une, qui m'a l'aire simple et avec une épice que j'adore le paprika.


Lien :

http://www.monquotidienautrement.com/recettes/choux-de-bruxelles-rotis/


Et me voilà partie pour faire cette recette !!!!!

 

Ingrédients :

Choux de Bruxelles
Huiles d'olives
Paprika doux


1 – Nettoyer vos choux de Bruxelles
2 – Couper les en deux
3 – Les mettre dans un saladier 
4 – verser 4/5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 – Saupoudrer de paprika
6 – Les placers sur la plaque du four, sur un papier à cuisson bien sûr !!!
7 – Cuire 20 min à 200 degrés.






Ma femme a trouvé sa moins fort.
J'ai servi ça avec une cote d'échine, un délice !!!!







Petit feuilleté farci

 22/01/2021

Ingrédients :


500 g de farces (pour moi farces forestières)

2 pâtes brisées

70 g de gruyère


Préparation des feuilletés :



1 - Prendre un bol pour faire plusieurs petits cercles dans votre pâte brisée



 



2 – Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de votre cercle.

3 – Rajouter un peu de gruyère sur votre farce

4 – Vous pouvez passer à la fermeture de vos feuilletés. (voir photo)





 
5 – Enfourner 20/25 minutes à 200 degrés au four traditionnel






Bon appétit !!!!






Hachis Parmentier

 20/01/2021

Ingrédients :


1 kg 500 de pomme de terre

300 ml de lait tiède

1 œuf

800 g de viandes hachées

Pour moi ça sera 500g de viande hachés et 300g de farce forestière qui reste dans mon réfrigérateur.

2 oignons

2 gousses d'ail

10 champignons de Paris

1 carotte

1 cube de bouillon de bœuf

70g de gruyère

2 cuillères à café de persil

1 cuillère à café de 4 épices





Préparation de la viande :


1 – Émincer l'oignon, l'ail et les champignons

2 – Découper la carotte en tout petit morceau

3 – Faire revenir les morceaux de carotte pendant 5 min à la poêle et les mettes de coter.

4 – Faire de même avec les champignons, l'oignon et l'ail

5 – Faire cuire la viande à la poêle, dès que la viande est bientôt cuite rajouter la carotte, champignon, oignons et l'ail

6 – Rajouter le bouillon de bœuf, le persil et les 4 épices et l'essaie cuir encore 2/3 minutes





Préparation de la purée :



1 – Éplucher les pommes de terre et les couper en deux

2 – Mettre les pommes de terre dans la cookeo, sous pression 30 minutes

3 – Une fois les pommes de terre cuitent, écrasaient les pommes de terre avec une fourchette.

4 – Rajouter les 300 ml de lait tièdes et bien mélanger

5 – Rajouter un jaune d’œuf



Préparation de hachis parmentier :


1 – Prendre un plat à four.

2 – Mettre au fond du plat une couche de purée

3 – Rajouter toute la viande en couche

4 – Finir la dernière couche avec le rester de purée

5 – Mettre le gruyère par-dessus

6 – Mettre au four à 200 degrés pendant 25 minutes.




Et bon appétit !!!!






rognon de boeuf

 18/01/2021

Ingrédients :



1 – 800 g de rognon de bœuf

2 – 300 ml de vin rouge

3 – une boite de tomate pelée

4 – 5 cuillères a soupe de farine.

5 – 2/3 feuilles de laurier.

6 – une pincés de 4 épices





Coupé les rognons en petit dé

Fariner les dés de rognon

Faire revenir les rognons fariner dans la poêle

Une fois les rognons mi-cuit, déposer les dans une assiette

Mettre dans la poêle les tomates pelées, le vin, le laurier et la pincée de 4 épices

Faire revenir à feux doux pendant 10 minutes.

Rajouter les rognons et c'est reparti pour 5 min de cuisson.

Accompagner avec du riz, c’est excellent !!!!







Ingrédients : 

Un morceau échine de porc.
200 ml d'eau 
1 cube de bouillon de bœuf
4 gousses ails
2 oignons
Herbe province

Accompagnement :

pomme de terre
Brocolis (surgelée) 






1 – Émincer l'oignon et l'ail
2 – Mettre la cookeo en mode dorer
3 – Faite revenir oignon et l'ail avec l'herbe de provence
4 – Faire dorer la viande de chaque coter 1 à 2 min
5 – Verser l'eau avec le bouillon bœuf
6 – Rajouter pomme de terre coupée en 4 et brocolis 
7 – Mettre en mode sous pression pendant 20 minutes
8 – Déguster bon appétit !!!!




Déguster bon appétit !!!!






rosbif a ma façon

 10/01/2021

Ingrédients :

un rosbif de 1 kg200
4 gousses d'ail
Beurre
Sel
Herbe aromatique de votre choix



Préparation du rosbif :


1 – Salé le rosbif sur tout les côtés 
2 – Passé le rosbif à la poêle sur tous les côtés pour lui faire comme une croûte.
Sortez le rosbif de la poêle et déposer le rosbif dans le plat a four

 





3 – Tant que le beurre et encore chaud m'étais l'ail et faite revenir pour le                   déglacer après
      (en prenant mon beurre au frigo, je me suis rendu compte qui me rester des        champignon et j'ai rajouté un oignon)
4 – Pour déglacer j'ai pris 15 cl d'eau avec un cube de bœuf
5 – Une fois ail, champignon, oignon déglacer pendant quelques minutes,
      je verse sur le rosbif.




6 – Enfourner le rosbif pour 25 min et découper de belle tranche pas trop épaisse.
Et bon appétit !!!!!






Mélanger la sauce soja, miel et citron vert pour la marinade.
Bien mélanger et verser sur le carpaccio de bœuf. 
Découper le comté en bâtonnets de 7 cm sur 2 cm de largeur. 
Disposer le bâtonnet de fromage sur le carpaccio et bien enrouler. 
Piquer la brochette et faire de même avec les autres tranches de bœuf. 

Faire cuire dans une poêle un petit peu d'huile. 
Arroser de temps en temps avec le reste de marinade.
Retourner les brochettes pour bien faire cuire tous les côtés et servir quand le fromage est bien fondu. 
Vous pouvez déguster avec du riz ou une salade de votre choix. 



Ingrédient : 

- carpaccio de bœuf
- Fromage le comté.
- 4 cuillères à de soupes de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- Le jus de ½ citron vert
- Pics à brochettes





Rouleaux de printemps

 31/12/2020

- Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau froide
  15 minutes.
- Émincez les carottes et les concombres en petite
  lamelle fine.
- Trempez les feuilles de riz dans l'eau 20 secondes.
- Posez une feuille sur un torchon propre humide.
- Disposez la salade, les carottes, concombre, 
   les vermicelles de riz, les crevettes,
   la menthe et hop ont plie !!!! 
- Servez avec sauce nems selon les goûts.
   Pour moi ça sera la sauce piquante.

 

Ingrédient :

- Feuilles de riz
- Vermicelles de riz
- Crevettes cuites
- Feuilles de laitue
- Menthe fraîche
- Carottes
- Concombre








Nems maison

 30/12/2020

Cette semaine, ma femme avait trop envie de nems.
Ce n’est pas bien compliqué à faire, cela demande un peu de temps pour le pliage, mais content d’avoir réussi mes nems !

La cuisson, les nems sont cuits dans de l’huile.
Mais on n’a pas le choix pour avoir des nems croustillants.
C'est mieux de faire la cuisson à la friteuse.
Car il y a deux températures différentes.
1ère cuisson a 160° 2/3 minutes pour les blanchir.
2ème cuisson a 200° pour les dorer.

Ma recette vous permet de faire une vingtaine de nems.
Vous pouviez aussi les congeler, les décongeler et les réchauffer au four à 180° pendant 15 minutes en les retournant.




Ingrédients :

- galettes de riz
- 4 escalopes de poulet
- 6 carottes
- 1 boite de germes de soja
- 1 oignon
- 50 g de champignons noirs
- 1 petit sachet de vermicelles de soja
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Menthe
- Sel, poivre




Instructions :

Réhydrater les champignons et les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et ciseler le tout en petits morceaux. 
Hacher les blancs de poulet avec l’oignon et la menthe. Rincer, peler et râper les carottes.
Dans un grand saladier mélanger les vermicelles, les champignons, germes de soja, œufs, carottes râpées, oignon et menthe et le poulet. Je mélange tout ça.
Assaisonner le tout avec la sauce soja, la sauce Nuoc Mam. Saler, poivrer généreusement et mélanger à nouveau. 






 
Garnir ensuite les galettes de riz avec une cuillère à soupe de préparation, rabattre les côtés puis rouler les nems. 
Les laisser reposer sur un plat sans qu’ils ne se collent. 



Faire cuire 3/4 minutes à 160° pour les blanchir, puis 2 minutes à 200° pour les colorer et finir la cuisson avant de passer à table. 
À servir avec une sauce pour nems, de la laitue et des feuilles de menthe.

Vous pouvez aussi faire une cuisson 4 à 5 minutes à 170°, pour les congeler et les passer au four le jour J pendant 15/20 min à mie hauteur a 180°.




Bonjour a tous 
Mon fils Léo a eu une envie de gâteaux au chocolat pour le petit déjeuner
Pour 12 petits gâteaux

Ingrédient :

- 4 œufs
- 270 g de chocolat
- 135 g de beurre
- 135 g de farine
- 135 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangerie
- Moules a muffin

1 - Faire fondre 260 g de chocolat et les 135 g de beurre au bain marie
2 - Dans un saladier mélanger œuf, sucre, farine, levure
3 - Ajouter le chocolat et le beurre a la préparation
4 - Remplir les moules a muffin 
5 - Hacher les 10 g de chocolat restant pour saupoudrer les muffin
6 - Enfourner 10/15 minutes au four a 200°

Pour ma part je vais me préparer une crème anglaise pour le gouter 
Je vous mettrais la recette un autre jour
Bonne journée a tous











butternut farcie au four

Ingrédient :
- butternut
- 300 g viandes hachée
- 2 oignon jaune
- une petite boite de concentrée de tomate
- 1 œuf
- herbe de province
- persil
- un petit peu de gruyère (5 minutes avant la fin de cuisson)

Couper le butternut en deux et passer les a la vapeur entre 10 a 15 minutes
c'est pour que la chaire soit plus facile a retiré
mélanger la chaire avec le reste d'ingrédient dans un saladier 
et farcir vos butternut.
Mettre au four 30 minutes a 200°  
Et hop !!! À table !!!









Voici une pizza avec ce qui me restait dans mon réfrigérateur 

ingrédients :
- sauce tomate
- mozzarella
- jambon lardon
- oignon
- gruyère râpé spéciale pizza
- boursin 
- olives noires

Ma pâte et faite maison je vous mettrai dans un autre article la préparation de la pâte a pizza.


Pâtes 


Sauce tomate


Mozzarella  


Jambon Lardon


Oignon 


Gruyère special pizza 


Boursin


Olives noires



 

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