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Aux délices de Manue

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Ce blog est dédié aux partages culinaires, aux coups de cœur et à l'échange, bienvenus à tous

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 24 min

Coût : pas cher 

Difficulté : facile                                                                                                                   

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-4 tranches de pain

-2 merguez

-2 chipolatas

-200 g de champignons de Paris surgelés

-60 g de St-Môret

- 8 tranches de poitrine fumée

-30 g d'emmental

-1 c. à café d'huile d'olive.

Préparation 

Coupez les merguez et les chipolatas en 2, et faites-les cuire séparément, pendant 8 min pour les merguez et 11 min pour les chipolatas. Déposez-les sur du papier absorbant, et gardez-les au chaud.

Programmez votre four en position grill.

Faites cuire les champignons avec l'huile d'olive, pendant 6 min. Il ne doit plus rester d'eau de cuisson.

En même temps, faites cuire les tranches de poitrine fumée, pendant 3 min, sans les griller.

Déposez-les sur du papier absorbant, réservez-les au chaud.

Tartinez les tranches de pain de St-Môret, déposez par dessus les tranches de poitrine fumée coupées en 2.

Ajoutez les champignons, 2 moitiés de chipolatas ou de merguez, saupoudrez d'emmental et enfournez pour environ 7 min.

Bon appétit.




Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 13 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2   

Ingrédients (160 cal par personne))

-200 g de haricots verts frais (62 cal)

-200 g de tomates (42 cal)

-100 g de thon au naturel (122 cal)

-30 g d'oignon rouge (10 cal)

-4 filets d'anchois (24 cal)

-1 c. à café d'huile d'olive (61 cal)

-sel et poivre

Pour la sauce (19 cal par personne)

-60 g de yaourt brassé nature à 0% de MG (28.8 cal)

-5 g de moutarde forte (8 cal)

-3 g de persil (1.08 cal)

Préparation

Équeutez et lavez les haricots vert, déposez-les dans le panier vapeur du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve, et faites-les cuire 7 min sous pression (cuisson rapide).

Passez-les rapidement sous l'eau froide, laissez égoutter et refroidir.

Faites de même en cocotte-minute.

Pendant ce temps, lavez les tomates, enlevez le pédoncule, et coupez-les en tranches assez épaisses, d'environ 1 cm.

Pelez et couper l'oignon en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faites y dorer les oignons pendant 2 min, puis ajoutez les rondelles de tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 4 min, à feu vif, en retournant les rondelles de tomates de temps en temps.

Poser les oignons et les rondelles de tomates sur une assiette, laissez refroidir.

Épongez les filets d'anchois dans du papier absorbant, puis détaillez-les en morceaux.

Lorsque tous les ingrédients ont refroidi, déposez dans 2 assiettes :

  • les haricots verts
  • les rondelles de tomates
  • les oignons 
  • les anchois.

Réservez au frais.

Mélangez ensembles le yaourt brassé et la moutarde.

Lavez le persil, et ciselez-le au dessus de la sauce au yaourt, mélangez et assaisonnez à votre goût.

Présentez la salade et la sauce à part.

Bon appétit.




Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 63 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2 pour l'aubergine farcie + 450 g de farce

Ingrédients

-200 g de bœuf haché

-2 aubergines : dont 440 g de chair + 160 g de moitiés évidées

-70 g de poivron jaune

-40 g de poivron rouge

-30 g de poivron vert

-1 échalote de 30 g

-1 boite de 400 g  de pulpe de tomate

-15 g de parmesan

-10 g de chapelure

-2 grosses gousse d'ail de 6 g

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à café d'origan

-persil au goût

-sel et poivre.

Préparation 

Pelez et coupez l'échalote en morceaux.

Épluchez et dégermez les gousses d'ail.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux., et hachez-les avec l'ail et l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, et faire-y cuire le hachis de poivrons, ail à feu vif, pendant 3 min.

Ajoutez le bœuf, et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.

Lavez les aubergines, coupez-en une en 2, et creusez-la pour récupérer la chair.

Coupez la deuxième et la chair de la première en petits dés.

Ajoutez les aubergines et la pulpe de tomates, l'origan, salez et poivrez, mélangez, puis couvrez la sauteuse.

Faites cuire à feu doux, pendant 30 min, en mélangeant de temps en temps.

Écrasez les morceaux d'aubergine, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.

Si vous avez trop de liquide, ôtez le couvercle pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, déposez les 2 moitiés d'aubergine dans un plat, avec 2 c. à soupe d'eau, et filmez-les.

Faites cuire les moitiés d'aubergine pendant 5 min au micro-ondes, puis réservez-les, sans enlever le film étirable, jusqu'à ce que vous les garnissiez.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Lorsque le mijoté d'aubergine au bœuf est cuit, garnissez -en les 2 moitiés d'aubergine et laissez refroidir le reste, afin de le garder au frais ou de le congeler.

Mettez la chapelure et le parmesan dans un bol, ciselez le persil lavé par dessus, mélangez, puis saupoudrez-en les 2 moitiés d'aubergine.

Enfournez pour 15 min, puis passez 2 à 3 min sous le grill.

Bon appétit.




Ratatouille au four

 10/08/2018
Une ratatouille, mais cuite au four.
http://www.auxdelicesdemanue.com/-9

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4 

Ingrédients

-640 g de courgette

-270 g de tomates bien mûres (cerises pour moi)

-1 aubergine de 270 g

-80 g de poivron rouge

-1 oignon par kg de légumes 2 échalotes pour moi

- 6 gousses d'ail en chemise

-25 ml d'huile d'olive

-thym en branche 

-romarin (pas mis)

-piment d'Espelette

-sel et poivre

Préparation

Chauffez le four th.7 à 200°.

Lavez les courgettes, l'aubergine, détaillez les en petits dés.

Lavez le poivron, épépinez-le, enlevez les parties blanches, puis coupez-le en petits morceaux.

Lavez les branches de thym.

Dans un grand plat passant au four, mélangez tous les légumes avec les gousses d'ail non épluchées, l'huile d'olive, le thym, le piment d'Espellette, le sel et le poivre.

Enfournez pour 50 min, en mélangeant environ 3 fois pendant la cuisson.

Bon appétit.




Tomate religieuse

 09/08/2018
Bonsoir,Aujpurd'hui, je vou spropose une façon originale de présenter les tomates garnies.
http://www.auxdelicesdemanue.com/2018/08/tomate-religieuse.html

Temps de préparation : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 grosses tomates à farcir (73.5 cal)

-2 tomates cocktail (8.4 cal)

-14 crevettes roses cuites ( 61.6 cal)

-130 g de concombre épépiné (16.9 cal)

-100 g de yaourt grec (104 cal)

-3 cornichons pour 10 g (1.1 cal)

-4 radis pour 20 g (3.2 cal)                                                                                                               

-2 g de ciboulette (0.6 cal)

-sel et poivre.

Préparation 

Epluchez le concombre, épépinez-le, puis détaillez-le en petits morceaux, et déposez-les dans un saladier.                           

Décortiquez les crevettes, enlevez-leur le boyaux en incisant leur dos, réservez-en 2, puis coupez-les en petits tronçons. Ajoutez dans le saladier.

Lavez et ciselez la ciboulette au dessus du saladier.

Ajoutez le yaourt grec, salez et poivrez, mélangez et réservez au frais.

Lavez toutes les tomates, coupez-leur un chapeau, et évidez-les.

Remplissez toutes les tomates avec la préparation du saladier, remettez les chapeaux sur les grosses tomates. Ajoutez la tomate cocktail par dessus, sans son chapeau.

Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles et décorez le tour de la tomate cocktail.

Piquez la moitié d'une cure-dent sur la tomate cocktail et piquez dessus une crevette.

Décorez l'assiette avec le reste de la préparation à base de concombre, de rondelles de radis et de cornichons.

Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit.




Une salade de pommes de terre légère et gourmande.
http://www.auxdelicesdemanue.com/2017/06/salade-de-pommes-de-terre-gourmande-et-legere.html

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3 

Ingrédients 

-270 g de pommes de terre

-70 g de concombre épépiné

-40 g de radis

-150 g de tomates épépinées

-50 g d'avocat

-20 g de cornichons

-150 g de dés de jambon

-60 g de surimi au chèvre

-60 g de poivron rouge

-50 g de maïs

-sel et poivre

Pour la sauce :

-180 g de fromage blanc à 0% de MG

-20 g de mayonnaise allégée

-5 g de vinaigre balsamique

Préparation

Lavez les pommes de terre, puis faites les cuire avec la peau (15 min au cookéo pour moi), Laissez-les refroidir avant de les éplucher.

Epluchez le concombre, coupez-le et épépinez-le.

Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez-les, puis coupez les en morceaux.

Epluchez l'avocat et coupez-le en morceaux.

Coupez les cornichons et le surimi en rondelles.

Lavez et découpez le poivron rouge en petits morceaux.

Rincez le maïs.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Préparez la sauce :

Mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et le vinaigre balsamique, salez et poivrez.

Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et réservez au frais avant de déguster.

Bon appétit.




Je vous propose un plat original, léger et tellement bon.

http://www.auxdelicesdemanue.com/2018/08/jeu-sonia-3.html

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40 min

Coût : pas cher                                                                                                                 

Difficulté : assez facile

Nombre de personne : 1 

Ingrédients

-250 g de courgette (42.5 cal)

-100 g de steak haché à 5 % de MG (130 cal)

-280 g de coulis maison ou pulpe de tomates (196 cal)

-40 g de crème semi-épaisse à 4% de MG (31.2 cal)

-sel et poivre.

Préparation

Chauffez le four th.6 à 180°.

Lavez la courgette.

A l'aide d'une mandoline faites de fines tranches de courgette, j'en ai fait environ 36.

Faite cuire rapidement la viande hachée, dans une poêle, à sec.

Déposez un peu de steak haché au bout de chaque tranches de courgette, puis roulez-les, et déposez les dans un plat, en les serrant bien les unes contre les autres.

Mélangez la crème semi-épaisse au coulis de tomates, versez sur les cannellonis et faites rentrer dans et entre les cannellonis.

Enfournez pour 40 min.

Bon appétit.




Courgette burger

 06/08/2018
Bonjour, le week-end dernier, j'ai fait des burgers pour les garçons, avec bien sûr mes buns maison et moi aussi j'avais envie d'en déguster un, mais comme je fais attention à ma ligne, je voulais l'alléger, mais je voulais qu'il ait du goût..
Courgette burger
recette dans le lien bleu au dessus de la photo.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût : pas cher                                                                                                                 

Difficulté : facile

Nombre de personne : 1 

Ingrédients

-2 tranches épaisses d'environ 2 cm de courgette pour 140 g (23.8 cal)

-1 steak haché de 100 g à 5% de MG (130 cal)

-1 toastinette de cheddar (51 cal)

-2 rondelles de tomate de 15 g chaque (6.3 cal)

-7 g de moutarde à l'ancienne (10.85 cal)

-5 g d'emmental allégé (10.5 cal)

-10 g de cornichons (0.13 cal)

-sel et poivre.

Préparation :

Lavez la courgette et découpez 2 tranches épaisses.

Faites chauffer une sauteuse à sec, et faites y cuire les rondelles de courgette, pendant 10 min, en les retournant régulièrement, réservez.

Chauffez le four th.5 à 160°.

Dans la même sauteuse, faites cuire le steak haché à votre convenance, réservez au chaud.

Lavez la tomate, et coupez en 2 rondelles.

Découpez les cornichons en lamelles.

Tartiner sur une face une première tranche de courgette avec la moitié de la moutarde ancienne,

puis déposez dans l'ordre, en salant et poivrant à votre goût  :

  • le steak haché
  • le reste de moutarde à l'ancienne
  • la toastinette
  • la moitié des lamelles de cornichons
  • les tranches de tomate
  • le reste de cornichons
  • la deuxième tranche de courgette
  • l'emmental.

Enfournez pour environ 10 min.




Bonsoir, envie d'un dessert ou goûter gourmand ? Je pense avoir la solution :-)
http://www.auxdelicesdemanue.com/2018/08/gateau-au-caramel-et-creme-patissiere.html#ob-comment-ob-comment-92930640

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson :

  • 6 min pour le caramel
  • 6 min pour la crème pâtissière
  • 35 min pour le gâteau 

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 8

Ingrédients

Pour le caramel :

-100 g de sucre

-100 g de beurre doux

-20 cl de crème liquide entière

-2 c. à soupe d'eau

-2 pincées de fleur de sel.

Pour la crème pâtissière :

-250 ml de lait

-2 jaunes d’œufs

-80 g de sucre

-1 gousse de vanille.

-25 g de maïzena

Pour le gâteau :

-120 g de yaourt grec

-220 g de farine 

-200 g de sucre

-2 œufs

-50 g d'huile neutre

-70 g de fudges caramel

-1/2 sachet de levure chimique

-sucre neige

Pour le moule :

-1 c. à soupe de farine

-1 noix de beurre.

Préparation

Commencez par préparer le caramel.

Coupez le beurre en morceaux.

Mélangez le sucre avec l'eau, porter sur feu vif, sans mélanger, ni remuer, pendant environ 6 min, jusqu'à ce qu'il brunisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre en 3 ou 4 fois, en faisant attention de ne pas vous brûler.

Ensuite, ajoutez la crème liquide et la fleur de sel, mélangez et laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, sans les faire blanchir.

Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines, ajoutez les aux œufs au sucre, mélangez.

Ajoutez la maïzena, mélangez bien.

Versez le lait, mélangez, puis faite cuire pendant environ 6 min, sans cesser de mélanger.

Versez la crème pâtissière dans un saladier et filmez la au contact avec du film étirable.

Laissez la crème refroidir, puis gardez-la réfrigérateur.

Préparez le gâteau.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre.

Battez les œufs, ajoutez-y le yaourt grec et l'huile, puis versez dans le saladier, mélangez bien.

Versez les 3/4 du caramel et les fudges caramel.

Graissez le moule, saupoudrez-le de farine.

Versez la préparation et enfournez pour 35 min. Recouvrez-le en cours de cuisson si nécessaire, je l'ai fait 15 min avant la fin de cuisson.

Laissez un peu tiédir, puis démoulez-le.

Versez le reste du caramel sur le gâteau encore chaud.

Lorsque le gâteau est froid, tartinez-le de crème pâtissière, saupoudrez-le de sucre neige.

Gardez-le au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit.




J'ai décidé de faire manger de la courgette à mon chéri !!  Bon honnêtement, si je ne lui en cuisine pas trop souvent, ça passe... à condition qu'elle ne soit cuisinée avec d'autres ingrédients.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2 

Ingrédients

-1 belle courgette ronde de 300 g (51 cal)

-140 g de tomates biens mûres (29.4 cal )

-2 œufs de 60 g (174 cal)

-20 g de St-Môret ligne et plaisir (26.4 cal)

-1 tranche de pain de mie complet de 20 g (48.2 cal)

-1/2 bouillon cube de volaille dégraissé (10.8 cal)

-origan

-fleur de sel

-poivre.

Préparation

Chauffez le four à 200° th.7.

Lavez la courgette, coupez-la en 2 dans le sens de la hauteur.

Enlevez la chair de la courgette à l'aide d'une cuillère Parisienne, ou d'une petite cuillère.

Si nécessaire,  coupez un peu la base des 2 moitiés de courgette pour qu'elle tiennent bien droit dans le plat.

Déposez les moitiés de courgette dans un plat et faites les cuire 5 min pleine puissance au micro-ondes.

Hachez la chair de la courgette, égouttez-la.

Coupez la tranche de pain de mie en morceaux, ajoutez-les à la chair de courgette, mélangez avec les mains pour bien l'incorporer.

Ajoutez le St-Môret, la moitié du demi cube de bouillon de volaille écrasé, le sel et le poivre et mélangez avec une fourchette.

Lavez et coupez les tomates en rondelles d'environ 1 cm.

Enlevez les moitiés de la courgette du plat.

Déposez dans le plat les rondelles de tomates, saupoudrez avec l'autre moitié du cube de bouillon écrasé, d'origan, de sel et poivre.

Posez les moitiés de courgettes sur les rondelles de tomates, garnissez-les avec la préparation à base de chair de courgette et enfournez pour 25 min.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 

Versez les blancs d'oeufs sur les tomates et enfournez à nouveau 10 min à 200°.

Sortez le plat du four, creusez un peu la farce des courgettes, et déposez-y les jaunes d’œufs, enfournez pour 5 min à 200°.

Servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces :

  • Si vous gardez vos œufs au frais, sortez-les au moins 1 heure avant la cuisson, pour que le jaune ne soit pas froid.
  • la pré-cuisson de la courgette au micro-ondes permet un temps de cuisson moins long au four.
  • le nombre de calories entre parenthèse, est donné à titre indicatif, toutes les marques n'ont le même.



Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson : 2 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6 à 8 

Ingrédients

-1 pavé de saumon frais de 120 g

-40 g de saumon fumé

-100 g de St-Môret ligne et plaisir

-1 c. à soupe de jus de citron

-persil frisé au gôut

-poivre

Préparation

Enlevez la peau et les parties brunes du filet de saumon, déposez-le dans une papillote adaptée au four micro-ondes, ou dans un plat recouvert de film étirable et faite le cuire 2 min.

Ôter le saumon du plat cassez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, hachez le saumon fumé au couteau, réservez au frais.

Quand le saumon cuit à refroidit, écrasez-le à la fourchette, ajoutez le fromage St-Môret, mélangez.

Ajoutez le saumon fumé, le persil lavé et ciselé, le jus de citron et le poivre.

Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais au moins 1 heure avant dégustation.

Bon appétit.

Astuces :

  • Préparez ces rillettes avec le fromage frais et les herbes que vous aimez.
  • Attention au sel, goûtez avant d'assaisonner.
  • Vous pouvez confectionner ces rillettes de saumon frais et saumon fumé la veille, gardez-les au réfrigérateur, filmées au contact avec un film étirable.



 

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