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UN CLASSIQUE D ETE : LE COULIS DE TOMATES

 18/09/2021
Il faut en profiter en cette saison des tomates pour faire des réserves!!!!!!!!!!!!
moi je n ai pas assez de tomates dans mon jardin cette année, chez mon "primeur" ils en ont 0.80 cts/kilo alors profitons en 

voilà mes 6 kilos prêts


après les avoir lavées et coupées en morceaux, une 1ère cuisson dans la cocotte


après une bonne heure voici l étape la plus "fatiguante", le passage au bon vieux moulin à légumes (qui ne sert pratiquement qu à cette opération!!!!)


je remets ensuite sur le feu avec les aromates : cette fois ci cela sera estragon, laurier - je ne sale ni ne poivre à cette étape car je le fais quand je m en sert
et je laisse cuire à petit feu encore une bonne heure voir 2 s il y a beaucoup d eau 


après l étape "sechage" qui consiste à mettre un torchon fin sur la cocotte et une louche pour enlever toute l eau qui pourrait rester et jusqu à ce que j obtienne la consistance voulue pour le coulis (soit coulis soit concentré) 

puis je mets en petites boites (ou sachets de congélation) mais là comme j ai fait du coulis j ai pris des petites boites et hop au congélateur pour les besoins de l année..................



coucouuuuuuuuu
tu merite un bon repos a present , 
 belle,journee , bizouuuuuuuuuuuuuu
Par mimicuisine      le 18/09/2021 à 15:27   
wAA
Debelles réserves pour cet hiver....Je faisais aussi de nombreuses conserves,mais maintenant pour moi seule où parfois des invités!! Je ne veux plus,et n'ai plus le courage de cuisiner et conserver ..Chaque chose en son temps n'est ce pas ???
BIsous
Par dely      le 18/09/2021 à 17:10     Voir mon blog !  
Coucou Marie Claude
C'est du travail mais quel régal quand on sort une petite boîte. Bisous et bonne soirée.
Par lesbonsrestaurants      le 18/09/2021 à 18:21     Voir mon blog !  
Coucou Marie Claude
Du boulot oui,mais tu retrouve du bon coulis en hiver ! 
Quand j'avais mon jardin et mes plantes de tomates je le faisais aussi.....mais maintenant au prix que elle sont .....
Bisous lisette
Par lisette      le 20/09/2021 à 20:32     Voir mon blog !  
Marie-Claude
J'en trouverai à ce prix-là; j'en ferai, mais elles sont beaucoup trop chères par ici pour les faire en conserves! J'en avais fait l'année dernière et comme toi, j'avais congelé ce coulis dans des petites boites. Une petite question? Tu ne mets pas une pincée de sucre dans ton coulis?
Bisous.
Par chantal02      le 21/09/2021 à 20:13     Voir mon blog !  
merci pour vos commentaires à toutes - en effet il faut avoir l opportunité l an passé j avais profité des tomates de chez mes amis mais cette année il en a moins fait dommage - et j ai eu aussi l occasion d en trouver chez mon "primeur" pas chère du tout (ce sont les invendus de la semaine ou alors des "imprésentables" ) j en avais pris 16 kilos cet été surtout pour ma fille et là comme il y en avait encore beaucoup et de belles tomates (j en ai gardé quelques unes pour farcir et aussi en salades) - au prix normal je n aurai pas acheté bien sûr
pour Chantal non je ne mets pas de sucre car beaucoup d aromates
Par mcc-33      le 22/09/2021 à 11:47     Voir mon blog !  

 

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