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ce jour là c était escalopes de poulet farcies et roulées :
pour la farce j ai pris un reste de champignons de Paris (faits en salade), des olives vertes à l orientale, une tranche de lomo au piment d espelette, les herbes de mon jardin le tout passé finement à la moulinette j ai ouvert mes escalopes en 2 puis mis ma farce et ensuite je les ai roulées dans du film étirable et mis à cuire dans l eau - comme il me restait de la farce j ai aussi fait un petit "pochon" en complément 
et pour accompagner de l oignon nouveau revenu dans le beurre auquel j ai rajouté des petits pois frais pré-cuits
c est le printemps plein de petits légumes nouveaux arrivent sur les étals alors profitons en et à la Ferme où je vais faire mon marché "fruits et légumes" nous profitons de la production locale des petits maraichers du coin - dans nos menus printaniers : petits pois, fèves, artichauds poivrade ou gros artichauds, courgettes, carottes, pomme de terre primeur, ail et oignons nouveaux font le régal de nos papilles - côté fruits c est un peu plus limité : fraises (en complément de celles du jardin), cerises, abricots 
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Tu me donnes des envies de petits pois et de légumes nouveaux comme ces oignons; j'adore les pois frais du jardin...ici, on attendra encore quelques jours! Bonne idée aussi de cuire ces roulades dans du film étirable; je connaissais pour avoir vu dans une émission TV, mais je n'ai jamais fait; c'est tentant! Bises.
Par chantal02 le 05/06/2019 à 17:06
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