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Ingrédients pour 4 personnes:
-200 g. de pommes de terre fermes à la cuisson - 2 carottes - 1 pomme acidulée - 250 g. de poireau - 1 oignon - 1 bouquet de persil - 1 cs de beurre - 100 g. de lardons - 2 gousses d'ail - 250 g. de lentilles vertes - 2 cs de raisins secs - 1 dl de vin blanc - 5 dl de bouillon - env. 1/2 cc de piment d'Espelette - 2 brins de thym - 1 pointe de couteau de girofle en poudre - 1 saucisson vaudois ou une saucisse de Morteau Préparation : Couper les pommes de terre en gros cubes, la pomme en lamelles, le poireau en rouelles de 1 cm, les carottes en rondelles. Hacher l'oignon et ciseler le persil. Chauffer le beurre dans une casserole. Y saisir les lardons. Y presser l'ail. Ajouter les lamelles de pomme, le poireau, l'oignon, le persil, les lentilles et les raisins secs, et faire brièvement revenir le tout. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire un peu. Verser le bouillon dans la potée. Assaisonner avec le piment, le thym et le girofle. Déposer le saucisson sur la potée, couvrir et laisser mijoter env. 50 min à feu doux à moyen. Saler selon les goûts. Trancher le saucisson et le servir avec la potée. 
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