Zéphyr aux nectarines

Ingrédients : pour 6 personnes minimum

- 5 nectarines

- 200 g. de macarons aux amandes (amaretti)

- 30 cl. de crème entière

- 2 blancs d'oeufs

- 5 feuilles de gélatines

- 150 g. de sucre en poudre

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation  :

Beurrer un moule à charnières et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Garnir de macarons en les serrant  les uns contre les autres, en  casser quelques-uns pour combler les vides.

Dans un bol d'eau froide laisser ramollir la gélatine.

Eplucher les nectarines, les découper en cubes et les mixer avec 70 g. de sucre et le jus de citron.

Monter la crème en chantilly et incorporer 40 g. de sucre.

Battre les blancs en neige et ajouter le reste de sucre.

Dans une casserole porter à ébullition la moitié du coulis de nectarines.

Hors du feu y faire fondre la gélatine essorée.

Verser avec le reste du coulis dans un saladier. Incorporer délicatement la chantilly, les blancs en neige.

Verser dans le moule préparé et placer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Démouler, poudrer de sucre glace au moment de servir.