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Poirée à carde (appelé blettes ou bettes)

Attrapant ma botte plutôt imposante de blettes, j’ai commencé par séparer les côtes (blanches) des feuilles (vertes). Dans la poirée à carde on mange tout, c'est-à-dire les côtes et les feuilles
J’ai coupé les côtes blanches en tronçons que je vais faire en béchamelle puis gratinée au four, avec les feuilles dans une quiche. Le vert des bettes se cuisine comme les épinards mais il "fond" moins à la cuisson, ce qui lui donne une bonne texture.

Si vous cuisinez souvent des bettes, que ce soit les côtes ou les feuilles, Pascale Weeks (Alias Scally) vous conseille le livre de Thierry Thorens « Etonnants légumes », édité chez Actes Sud, car il contient énormément de recettes  à base de bettes.

J’avoue que je ne savais même pas comment cela poussait avant d’avoir visité le jardin de Florette

Trouvé dans Wiipédia

Patronyme [modifier]

• Charles Antoine François Poirée (1785 - 1873), ingénieur français
• Georges Jules Poirée (1817 - 1866), ingénieur français, spécialiste des chemins de fer. Fils de Charles Antoine François Poirée
• Raphaël Poirée, né le 9 août 1974, biathlète français, multiple champion du monde
• Liv Grete Poirée, née Skjelbreid le 4 juillet 1974, biathlète norvégienne. Femme de Raphaël Poirée

Autre [modifier]

• Poirée, plante également appelée blette
• Rue Bertin-Poirée, voie du 1^er arrondissement de Paris
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• et enfin pour finir la bette décorative