Verrines gourmandes,ludiques....

Oublions le coté néfaste des bonbons employés et amenons les dans deux recettes en quantité raisonnée afin de faire plaisir aux enfants et de leurs faire consommer un dessert équilibré.

Com'pot fromage blanc, crumble cookie et sucette chamalo choc.

Pour 4 pots ( type pot de crème recyclé ).

4 pommes.

20 gr de beurre.

4 grosses cuillère de fromage blanc.

2 gros cookies.

4 chamalos.

4 brochettes de 5 cms.

100 gr de chocolat a fondre.

1 cuillère de crème.

1 rouleau de réglisse.

Piquer les chamalos sur les brochettes ,enrober de chocolat tempéré,réserver au frais.

Confectionner la compote (brunoise de pommes,beurre et une goutte d'eau à couvert feux doux).

Broyer au blender.

Montage:

Dans le pot ,deux tiers compote,un tier fromage blanc et brisure de cookie.

Finition:

Lacet de réglisse noué sur le pot et sucette chamalo choc.

Verrine kiwi menthe.

Pour 4 verrines.

4 kiwis,4 sommitées de menthe,10cl de jus de fruit,4 fraises tagada.

Emulsionner les kiwis au blender avec le jus de fruit.

Dresser en verrines.

Finir avec feuilles de menthe et fraise tagada.

Coté salé , 3 Verrines très légères....

Dans ces recettes,nous n'utilisons pas de gélatine,ni d'agar agar.

Tout tiens dans la dextérité d'assemblage , le temps de refroidissement minimum de 30 mns.

La fraicheur de la préparation faite et consommer le jour méme.

Verrine chèvrequinoa.

Pour 4 verrines.

120 gr de chèvre frais.

250 gr de crème liquide.

1 trait d'huile d'olive.

Cerfeuil,persil haché.

1 cuillère de quinoa cuit.

4 craquants apéritif.

Sel ,poivre.

Faire une crème de chèvre en fondant doucement le fromage et 50 gr de crème.

Monter le reste de la crème serrée,incorporer la crème de chèvre refroidie.

Saler,poivrer,ajouter les herbes hachées.

Montage:

Dans une verrine,déposer un trait d'huile d'olive,une grosse quenelle d'appareil chèvre sans tasser pour garder le coté aerien de cette chantilly fromage.

Déposer quelques grains de quinoa.

Finition craquant apéritif et pousse d'herbe.

Verrine langoustine poireaux.

Pour 4 verrines.

8 langoustines cuites.

1 gros poireau (sans le vert).

250 gr de crème liquide.

1 trait d'une bonne huile,noix ,olive etc...

Chips de légumes type betterave.

Décortiquer les langoustines.

Cuire le poireau a l'anglaise,égoutter et broyer au blender.

Confectionner une chantilly poireau ( idem chantilly chèvre)

Montage:

En verrine,trait d'huile,quenelle chantilly.

Déposer les queues de langoustines.

Décor tétes,chips et herbes,ne pas oublier un pique pour les queues.

Verrine ruta,choux et crevettes.

Pour 4 verrines.

4 grosses crevettes décortiquées sans annuler tétes et queues embrochées sur pique.

100 gr de rutabaga ( 50 gr en brunoise et 50 gr en frites cuit et tenu légèrement croquant)

120 gr de choux blanc taillé en lanière ,cuit et broyer au blender.

1 trait d'une bonne huile.

Confectionner une chantilly choux assaisonnée.

Dans une verrine,le trait d'huile,la brunoise de ruta,puis la quenelle chantilly choux.

Déposer la brochette de crevette.

Finition:frite de ruta et herbe type aneth.

Faire une crème de chèvre en fondant doucement le fromage et 50 gr de crème.

Monter le reste de la crème serrée,incorporer la crème de chèvre refroidie.

Saler,poivrer,ajouter les herbes hachées.

Montage:

Dans une verrine,déposer un trait d'huile d'olive,une grosse quenelle d'appareil chèvre sans tasser pour garder le coté aerien de cette chantilly fromage.

Déposer quelques grains de quinoa.

Finition craquant apéritif et pousse d'herbe.