Prener tous les documents anciens que vous voulez , vous trouvez la trace de l'utilisation du sureau...

Mais ALORS ? la science tu nous conseille quoi?

2 choses : soit  utiliser le sureau en 2eme ingredients dans vos recettes.

Type confiture de fraises ou pomme ou rhubarbe et sureau .

Ou utiliser , fabriquée comme une confiture de myrtille ou coulis mais en petite quantité ,comme le lapin au sureau.

PS : Dely me parle d'un vinaigre au sureau , ça c'est géant....

Confiture de sureau :

500 gr de baies de sureau bien mures, dégrappées et triées.

300 gr de sucre spéciale confiture ( pectine et acide citrique incorporés ).

Le jus d'un citron.

Mettre les baies a fondre dans un poélon a confiture ou casserolle a fond épais jusqu'a ce qu'elles rendent leur jus.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu'a ce qu'il soit dissous puis laisser bouillir 4 a 5 mns.

Retirer du feu, verser le jus de citron, remuer et laisser refroidir 5 mns avant de verser dans des petits pots.

Ce type de confiture , faible en sucre , permet des préparations salées sucrés mais ne se conserve pas longtemps .

Il faut la réserver au réfrigérateur et la consommer assez vite.

Pour le coulis , je broye tout et je passe au chinois en foulant.