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Si le temps reste comme cela..... Soupe de lentilles ( nota:c'est Régis Marcon, l'Auberge des Cimes ,qui est a l'origine de la mise en aoc de la lentille verte , un grand monsieur très humble et brillant cuisinier , mof , d'ailleur )
250gr de lentilles vertes du Puy 1 litre 2 d'eau 1oignon 1 poireaux 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 2 cuilleres d'huile d'olive sel et poivre du moulin faire revenir le laurier,l'ail et l'oignon dans un fond d'huile d'olive. ajouter le poireau émincé et cuire 15 mns.retirer la feuille de laurier,mixer ajouter l'eau au mélange , verser les lentilles, couvrir et laisser cuire 1 h , rectifier la consistance suivant votre gout Je sers cette soupe avec des craquants de lards au parmesan pour le craquant , prenez 4 tranches de lard fumé très fines , raper du parmesan dessus enfourner a four chaud+- 5 mns jusqu'a obtention d'une joli coloration au moment de servir , je casse les craquants en petits morceaux sur les potages assaisonnés .
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