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la carotte rouge

 16/08/2008
souvent boudé , j'adore ce légume

chips de betterave: des fines lamelles de bétteraves tapées dans de la farine et frits pour accompagné un poisson grillé

vinaigre de betterave : rapé de betterave cru macéré au moins 24 heure dans un vinaigre de vin , mixer et passer

excellent pour faire un beurre rouge pour accompagné le bar en croute de sel

purée de betterave :cuite , mixée et légèrement beurrée

génial avec des escargots , beurre d'ortie

bonne journée




 

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