Les blogs
du village
La cuisine à Dédé

La cuisine à Dédé

Dédé's cooking

Les dernières photos
S'inscrire à la newsletter du village

Spaghetti à la salsa di carne

 27/04/2017
Bonjour à toutes et tous.
Je vous présente une variante des spaghetti bolognaise. Cette version, de touche personnelle, est beaucoup plus riche et goûteuse que la traditionnelle.
Attention, si vous désirez exécutercette recette, respectez bien les étapes de préparation, c'est très important pour obtenir un bon résultat. 
Ingrédients.    (Pour 6 personnes).

- 1kg de viande hachée mélange porc et boeuf.
- 2 grosses carottes.
- 2 branches de céleri vert avec les feuilles.
- 2 oignons jaunes (moyens).
- 5 tomates bien charnues (où une boîte de tomates concassées).
- 1 boîte de concentré de tomates .
- 1 cube bouillon de poule.
- 25 cl de vin rouge corsé.
- Poivre blanc, poivre de Cayenne, piment d'Espelette, Tabasco.
- Epices à spaghetti.
- Huile d'olive.

Recette.

Tout d'abord, vérifiez si votre viande hachée est assaisonnée, si pas, épicez-là avec du sel et un peu de poivre blanc.
Emincez vos oignons, carottes et céleri en petis dés de 5-6 mm.
Si vous employez des tomates fraîches, trempez-les 1 minute dans de l'eau bouillante pour ensuite enlever leur peau.
Ensuite videz-les de leurs graines et coupez la chair en morceaux.
Dans une petite casserolle , mettez 30 cl d'eau, ajoutez le cube bouillon et faites bouillir. Réservez.
Dans une grande sauteuse, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen, et ajoutez d'abord les carottes. Après 3 minutes, ajoutez le céleri et les oignons, et faites réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite votre viande hachée petit à petit, en la mélangeant bien avec vos légumes. Ensuite, couvrez et laissez cuite pendant 15 '.
Découvrez et divisez votre viande avec une cuillère en bois pour la décompacter.
Vous constaterez que la viande a rendu son jus. Laissez réduire au 3/4, et ensuite ajoutez le bouillon de poule.
A nouveau, couvrez et laissez mijotez pendant 15'. Ensuite, découvrez et laissez évaporez au 3/4 le bouillon.
Ajoutez alors vos tomates et épicez des divers poivres, tabasco, épices à spaghetti, mais progressivement en mélangeant bien, et en goutant.
Couvrez à nouveau. Laissez cuire à feu doux pendant 20'.
Ajoutez ensuite le vin rouge, mélangez et terminez la cuisson 10'.
Servir, et parsemez de parmesan sur l'assiette.
Si vous aimez, vous pouvez ajoutez en même temps que vos tomates, des champignons coupés.

Voilà, c'est long mais c'est bon !!!
Bon appétit !



 



BONJOUR
BRAVO, cela nous change un peu ..Un homme sur CERTFERME,je te souhaite la bienvenue et à bientôt sur nos blogs ......
Par dely      le 27/04/2017 à 11:19     Voir mon blog !  
Bonsoir André
Et bienvenu sur Certiferme ,cette sauce est certainement savoureuse et bien relevée ,ça change de la bolo. classique j'adore les pâtes !!. 

Bonne soirée
Gigi
Par Gigi      le 27/04/2017 à 20:55   

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :