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La cuisine à Dédé

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Saumon légèrement fumé à la crème de pommes de terre, au poireau et au safran.

 23/07/2017
Bonjour à toutes et tous...
Une petite recette de poisson, un peu "crèmeuse", mais combien savoureuse...
Ingrédients.

Pour 4 personnes :

- 4 grosses pomes de terre.
- 50 cl de lait.
- Du romarin.
- 30 cl de crème entière.
- 20 grs de beurre.
- 2 tiges de poireau.
- 600 grs de saumon fumé en bloc.
- Une pincée de safran.
- Huile d'olive.

Recette.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire 20' dans le lait avec le romarin et une pointe sel.
Réduisez ensuite les pommes de terre en purée, mélangez-y la crème et assaisonnez de poivre et sel.
Nettoyez soigneusement les tiges de poireau (à l'économe par exemple), découpez-les en petits tronçons, et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Faites ensuite revenir le poireau au beurre avec le safran, le poivre et le sel.
Découpez le saumon fumé en 4 portions et faites-les cuire quelques secondes de chaque côté, dans l'huile d'olive.
Servez avec la crème de pommes de terre et le poireau revenu au safan.
Un bon Bourgogne blanc ( Macon Villages par exemple), fera l'affaire pour accompagner ce plat.

Bon appétit, et à la prochaine...





Bonjour
Un bon appétit pour une bien belle et bien savoureuse recette! Bon dimanche. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 23/07/2017 à 11:16     Voir mon blog !  
Bonjour
Quelle recette appétissante
Les pommes de terre cuites dans le lait doivent être tr'és moelleuses
Je retiens cette recette
Merci et bonne fin d'aprés midi
Nicole
Par demacuisineamonsalon      le 23/07/2017 à 18:02   

 

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