La Saint Martin à Dunkerque...

« Parce que c’est grâce aux enfants du Dunkerquois que j’ai pu récupérer mon âne. L’intrépide s’était égaré dans les dunes de Leffrinckoucke pour y gober des chardons. La légende dit bien que j’étais si content que j’ai transformé les crottes de mon âne en petits pains briochés appelés «voolaeren» (la racine du mot veut dire «saleté» puisque les délicieuses brioches sont nées d’une crotte) ; on prononce «folars», mais mon ami Jean Chatroussat tient beaucoup à l’orthographe flamande. D’ailleurs, la vraie recette des «voolaeren», que l’on soit bien clair, c’est celle aux raisins."

« Ce que je vais vous dire est un secret qui ne doit absolument pas être dévoilé aux enfants. En réalité, il est impossible que j’aie pu mettre un pied dans le Dunkerquois, à moins peut-être dans mes rêves. À l’époque où j’ai vécu (au IVe siècle), Dunkerque et les dunes étaient sous les eaux. Cette légende pittoresque, comme toutes les légendes, est inventée. Mais il faut que les enfants continuent d’y croire ! »

que Saint-Martin se rassure... ils y croient !!! 

Parce que quelques jours avant le 10 novembre, ma fête, il fait (souvent) très beau ; il a été prouvé qu’à cette période, il y a le plus d’étoiles filantes. Ceux qui ne me fêtent pas appellent cette période l’été indien, d’autres me remercient en la désignant comme l’été de la saint Martin. La vérité ? Je n’y suis pour rien ! Mais il est vrai qu’on me célèbre aussi dans les pays germaniques avec une fête de lumières. »

et les lumières, les petits y ont bien travaillé !