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Daube de Bœuf Béarnaise

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 60 min
Cuisson : 240 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1,5 kg de boeuf
  • 200 g de jambon de pays
  • 200 g poitrine de porc
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre
  • Pour la marinade :
  • 1 l de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Clous de girofle
  • Oignon
  • Ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
  • Mettez le bœuf coupé en morceaux dans un grand plat creux, versez la marinade dessus et laissez mariner au moins 24 heures dans votre réfrigérateur.
  • Le lendemain, coupez la poitrine de porc en longues lanières et chemisez-en votre cocotte.
  • Coupez le jambon de pays en dés.
  • Égouttez la viande, farinez-la, salez et poivrez-la. Mettez les morceaux de bœuf farinés sur les bardes de lard ainsi que les dés de jambon.
  • Versez la marinade par-dessus avec oignon, ail et bouquet garni. Salez et poivrez.
  • Laissez cuire à feu très doux pendant 4 heures.

Le conseil du chef

Servez avec des pommes de terre vapeur.
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9 commentaires

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 29/12/2011

Michèle
bonsoir Sylviesa doit être tres bon, je vais essayer!bonne soiréebisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2011

Bonsoir Michèle
C'est un plat de saison. je te souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 29/12/2011

Ce doit être un régal !Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2011

Bonsoir Vanillette
Je vous souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2011

Bonjour Loup
Je dirais que ce plat se rapproche du bourguignon. Après cela dépend de ce que tu sers à côté comme légume...Il y a peut-être plus léger que des pommes de terre. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 29/12/2011

Bonjour Marie Ange
Ce plat ainsi cuit est bien onctueux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 29/12/2011

je ne connaissais pas
es ce léger tout de meme ? bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/12/2011

Bonjour Prici
Je te remercie beaucoup et je te souhaite une très bonne jourée. Bien amicalement. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 25/10/2017

Bonjour Victor
Merci beaucoup pour votre message! En principe on compte 250g de viande par personne. Je pense que pour 8 personnes vous pourriez partir sur 2kg de boeuf et ajouter un peu de vin rouge pour mettre le boeuf dans la marinade à hauteur.Bonne cuisineBien amicalement.Sylvie et Marc.

 

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