les bonnes recettes

Eplucher et laver les légumes.  Faire cuire a l'éttouffer les navets , les pois gourmand , les haricots , les petits pois , les carottes et oignons dans une casserole.  Saler et poivrer.  Piquer les gousses d'ail dans le rotis.  Faire dorer le rotis dans une cocotte en veillant a le retourner souvent.  Saler et poivrer.  Mettre au four (180°c , th°6) avec le bouillon de volaille préalablement délayer dans 10 cl d'eau chaude.  Laisser cuire 20 minutes.  Servir avec les légumes.

bonne apétis....

Cuire les pommes de terres. Eplucher les oignons et couper les.  Les faire suer a feux doux pendant 10 minutes avec l'huile en remuant souvent. Préchauffer le four a 200°c.  Egouter les pommes de terres et les passer au moulin a lègumes (en purée).  Mélanger les oignons la purée et l'oeuf.  Versez dans un plat.  Saupoudrer de parmesan.  Ajouter le beurre en parcelle dessus.  Faire cuire au four 15 a 20 minutes.

bonne apétis....

Préchauffez le four th°6 (180°c).  Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.  Délayez peu a peu avec le lait et faite épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Saler , poivrer et mettre quelque gouttes de muscade. Hors du feu , incorporé les jaunes d'oeufs , le parmesan puis les blancs battu en neige.  Beurrez 4 ramequins , versez la preparation au 3/4 de la hauteur et cuire 12 a 15 minutes. Servir avec une salade.

bonne apétis...

Ecraser le gingembre , l'oignon et l'ail pour former une pate. Mélangez avec le yaourt , le citron , le curcuma et la coriandre.  Découpez le blanc de poulet en cube et piquez-le sur des brochettes en bois.  Badigeonnez-les génèreuseument de marinade , couvrez d'un film alimentaire et laissez mariné 1 heure aux frais.  Faites chauffez le fruit d'or dans une poele , posez les brochettes dessus et les faire revenir , compter 8 a 12 minutes de cuisson a feu doux.

bonne apétis...

Préchauffez le four a 210°c et badigeonnez d'huile un plat a souflé. Dans un bol mélanger les épinards et le fromage blanc , ajoutez la muscade , saler et poivrer.

Dans un autre bol , monter le blanc d'oeuf en neige , incorporer a la preparation d'épinards avec 1 cuillére en bois. Répartisse la preparation dans un plat ou 3 ramequins et lisser le dessus.  Parsemez de parmesan et faire cuire au four 15 a 20 minutes jusqu'a que ce soient bien gonflé et dorer.

bonne apétis....

Dans un saladier , assemblez les jaunes d'oeufs , le sucre glace et l'alcool.  Placez le saladier au bain-marie assez chaud et battez le mélange avec un fouet électrique pendant 15 minutes environ.  Lorsque la masse est bien aérée et épaisse , ajoutez le beurre.  Sortez le bol du bain-marie et fouettez encore 12 minutes , hors du feu.  Répartissez le sabayon dans 4 coupes , saupoudrez de cacao amer a l'aide d'une petite passoir et parsemez de copeaux de chocolat.

bonne apétis....

Préchauffer le four th°8 (220°c).  Faire fondre les échalottes dans 30g de beurre.  Les étalers dans un plat.  Poser dessus les filets de merlan.  Arroser avec le jus de citron , poudrer de thym et de chapelure.  Répartir le beurre restant en noisette.  Cuire au four 10 minutes.  Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

bonne apétis...

Etendre la pate et couper des carrées de 8 ou 10 cm.  Déposer sur chaque carrées 1 ou 2 tranches de gruyere et 1 morceau de jambon. Replier chaque morceaux et mettre au four.

bonne apétis.....

Dans une poele anti-adhésif , essuyer une goutte d'huile avec du sopalin.

Faite blondir l'oignon haché a feux très doux. Dans une jatte , mettre l'oignon , les jaunes d'oeufs , la moutarde , l'eau , les fines herbes et le fromage blanc. Melanger bien et faite épaissir au bain-marie. saler et poivrer.

bonne apétis....

Arrosez les filets d'huile et du jus de citron.  Saler et poivrer.

Parsemez de ciboulettes et laissez mariner 15 minutes au frais.

Servir avec des toasts chaud.

bonne apétis....

Faite cuire 1 oeuf dur.  Coupez les betteraves en dés.  Rapez l'oeuf dur écalé.

Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol.  Ajoutez cet assaisonnement a l'oeuf et betteraves et décorer avec du persil haché. Saler et poivrer.

bonne apétis.....

coupez le pamplemousse en deux.  Détacher délicatement la pulpe , la débarasser de sa peau et des pépins puis la couper en morceaux.  Recueullire le jus et garder les écorces vidées.  Laver et couper les tomares en petit dés.  Dans 1 saladier , mélanger le yaourt , la moutarde et le jus de pamplemousse.  Saler et poivrer.  Ajouter la pulpe , les crevettes , les tomates et remuer délicatement.  Remplire chaque écorce avec la préparation et parsemer d'éstragon.

bonne apétis....

creuser les 4 tomates,mettre l'interieur dans 1 saladier, l'écraser en purée. faire trenper du pain dans 1 verre d'eau. coupez le jambon blanc et le jambon fumé en tous petit morceaux. rajoutez dans le saladier le jambon,le pain écrasé,l'ail, la moutarde, l huile d'olive, le fromage blanc, le basilic, le sel, le poivre. malaxez le tout pour obtenir un mélange homogène. garnir les tomates et les disposer dans un plat. parsemez de persil et cuire au four pendant 40 minutes th°7 (220°c).

bonne apetis.....

• 2 pavés de thon
• 4 bulbes de fenouil
• 4 gousses d'ail
• ½ bouquet de persil
• 2 cuillères de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 10 gr de beurre
• Sel, poivre

• Préchauffez votre four à 120°.
• Lavez les fenouils à l'eau claire.
• Découpez-les en quartiers en ayant pris soin d'en retirer la tige.
• Passez-les à four chaud pendant environ ½ heure.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les graines de sésame dans le beurre.
• Pelez et hachez l'ail.
• Mélangez-le au persil lavé et ciselé.
• Ajoutez l'huile.
• Passez les pavés de saumon dans cette préparation puis dans les graines de sésame.
• Assaisonnez-les.
• Dans une poêle, faites dorer les pavés ainsi préparés 2 minutes sur chaque face.
• Servez-les avec les fenouils.

• 8 rognons de porc
• 4 échalotes
• 40 cl de vin blanc sec
• 25 cl de crème liquide
• Huile, beurre
• 2 cuillères a soupe de moutarde
• Sel, poivre

• Dans une sauteuse, faites fondre un mélange de beurre et d'huile.
• Faites-y dorer sur toutes leurs faces les rognons.
• Ajoutez les échalotes pelées et hachées.
• Versez le vin blanc.
• Assaisonnez.
• Ajoutez la moutarde et la crème.
• Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes avant de servir.

• 2 filets de dinde
• 1 cuillère à soupe bombée de curry
• 3 cuillères à soupe de pulpe de tomates
• 8 gousses d'ail mixées
• 1 cuillère à soupe de purée de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 échalote mixée
• 1 cube or Maggi émietté

• Lavez les filets de dinde.
• Emincez-les en lanières.
• Mélangez-les à la main à tous les autres ingrédients.
• Laissez reposer 1 heure.
• Dans une cocotte, faîtes revenir le tout.
• Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
• Rallongez la sauce avec la pulpe de tomates mélangée à 5 cl d'eau.
• Laissez cuire un peu.
• Servez chaud.