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6 jaunes d'oeufs. 50g de sucre glace. 4 cuillére a soupe d'armagnac. 1 noix de beurre mou. 1 cuillére a soupe de cacao amer . 2 cuillére a soupe de copeaux de chocolat.
Dans un saladier , assemblez les jaunes d'oeufs , le sucre glace et l'alcool. Placez le saladier au bain-marie assez chaud et battez le mélange avec un fouet électrique pendant 15 minutes environ. Lorsque la masse est bien aérée et épaisse , ajoutez le beurre. Sortez le bol du bain-marie et fouettez encore 12 minutes , hors du feu. Répartissez le sabayon dans 4 coupes , saupoudrez de cacao amer a l'aide d'une petite passoir et parsemez de copeaux de chocolat. bonne apétis....
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