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100g de parmesan. 30cl de lait. 3 oeufs. 30g de farine. 40g de beurre + 15g pour les moules. muscade rapé . sel. poivre.
Préchauffez le four th°6 (180°c). Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez 30 secondes. Délayez peu a peu avec le lait et faite épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Saler , poivrer et mettre quelque gouttes de muscade. Hors du feu , incorporé les jaunes d'oeufs , le parmesan puis les blancs battu en neige. Beurrez 4 ramequins , versez la preparation au 3/4 de la hauteur et cuire 12 a 15 minutes. Servir avec une salade. bonne apétis...
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