Muffins à la farine aux légumes verts

Comme certaines d'entre vous, j'ai craqué et voulu goûter aux nouvelles farines Francine. J'ai choisi la farine Francine aux légumes verts. J'aurais préféré celle à la tomate mais il n'y en avait plus en rayon. 

Alors quitte à utiliser de la farine aux légumes verts, j'ai décidé de faire des muffins... aux légumes (avec des lardons aussi !).

Voici la liste des ingrédients :
> 3 oeufs
> 150 g de farine aux légumes verts
> 1 cuillère à café de levure
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
> 300 ml de lait
> sel et poivre
Pour la garniture :
> 1 barquette de lardons fumés
> 1 courgette
> 2 tomates
> 1 oignon
> sel et poivre

Et la préparation :
> Dans un saladier, j'ai mélangé les oeufs avec la farine et la levure tamisée. J'ai ensuite ajouté l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et bien mélangé le tout.
> Avant cela, j'avais fait revenir avec les lardons (sans ajout de matière grasse) la courgette, les tomates et l'oignon coupés en dés pendant une dizaine de minutes sans oublier de saler et poivrer.
> J'ai mélangé cette garniture à la pâte puis versé l'ensemble dans des moules à muffins.
> J'ai enfourné le tout à four moyen (180°C - th.6) pendant un peu moins de 30 minutes...

Le résultat ? Très bon ! Cette farine apporte un petit goût en plus aux muffins qui peuvent tout à fait être réalisés avec une farine "nature". Je vous conseille de déguster ces petits gâteaux salés avec une salade verte ou une salade de tomates...