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son atout antioxydant de L'Automne
une portion de 250gcouvre l'intégralité de nos besoins en vitamines A. comme en témoigne sa couleur généralement orangé, le potiron est riche en antioxydants, principalemen t des caroténoides: c'est l'un des aliments apportant le plus de bêta-carotène.Ce dernier se transforme en vitamine A dans l'organisme, permettant ainsi de lutter contre le viellissement cellulaire et le protégeant aussi contre certains cancers.A noter, les caroténoides seront mieux absorbés si le potiron est consommé sous forme de purée avec une petite quantité de matières grasses. découvrez la tarte au potiron, graine de courge et le tournesol dans le livre (les recettes gourmandes du vrai régime anticancer) (Editions Odile Jacob) 
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