Queue de Lotte au Saumon fumé |
21/02/2011
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Samedi j'ai achetée une Queue de Lotte et des crevetttes, sans connaître la
recette, j'ai trouvée sur 750g.
pour 4 pers
1kg queue de lotte
400g saumon fumé
400g gambas(j'avais des crevettes)
300g moules
2càs déchalottes
1 gousse d'ail
2dl vin blanc sec
20g beurre
2 càsoupes crème fraîche
1càc d'aneth (je n'en avait,j'ai mis du persil)
une p de curry
sel poivre 5 baies
faire chauffer le beurre dans une cocotte y faire revenir les morceaux de lotte
que j'ai coupé avant sur feu moyen, ajouter les échalottes, l'ail faire dorer
légérement, moiller avec le vin blanc cuire 15 mn, ajouter la crème fraîche, les gambas, le sumon fumé coupé en morceaux et les moules slez poivrez
ajoutez quelques pluches d'aneth une pincée de curry, laissez frémir quelques minutes.
déposer les morceaux dans chaque assiette accompagnée pommes nature
ou riz blanc.