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En résumé La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » est également employé. La couleur de l’écorce de leur fruit tend vers le saumon pâle alors que leur chair est aussi orange que la citrouille. La butternut a des fruits long en forme de massue dont le poids varie de 1,5kg à 3kg . Sa peau est lisse et sa chair, fine et fondante, est légèrement sucrée avec un petit goût de châtaigne. Elles ont un goût musqué assez fin. Un potage de courge butternut, finement mixé, dégage un parfum doux et très agréable, proche de celui du beurre.
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