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1kg de pommes de terre(bintje) 500grsde tomme fraîche,25cl de crème fraîche,50gr beurre, 2 gousses d'ail, sel , poivre.
pelez les pommes de terre, cuire dans l'eau bouillante salée,20mns, pelez et hachez finement l'ail, sécoupez la tomme en petutes lamelles. égouttez les pommes de terre, pressez en purée ajoutez le beurre, mélangez puis versez dans une casserole, incorporez l'ail dans la purée à feu doux, mélangez avec une spatule en bois, ajoutez peu à peu les lamelles de fromage, remuez la préparation jusqu'à faire fondre entièrement la tomme, en formant des 8, salez poivrez. ajoutez la crème hors du feu et travaillez l'aligot pendant 10mns jusqu'àce qu'il devienne filtrant, sevez aussitôt. 
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