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Blog créé le 09/12/2009

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"CUISSES DE DAME" !

 05/03/2019
MARDI GRAS - 5 MARS 2019 -

 Les seuls beignets que j'aime !  lol ! non pas parce qu'ils sont alsaciens, mais simplement je trouve qu'ils ne ressemblent pas aux beignets traditionnels que je trouve trop gras, et dont je n'aime ni l'odeur ni la texture, 
ceux ci sont différents voilà !  ...




SCHENKELE 
OU CUISSES DE DAME
(BEIGNETS ALSACIENS  DU MARDI GRAS)
 
Ingrédients :

- 200 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 zeste de citron
- 5 gr de sel
- 100 gr de beurre fondu
- 125 gr de poudre d'amande
- 350 gr de farine tamisée
- 20 gr de kirsch 
- un peu de sucre et une cuillère de cannelle
 
Battre au fouet le sucre et les 4 œufs
ajoutez le zeste de citron, le sel
puis le beurre fondu
suivit de la poudre d'amande (mélangez),  
et de la farine tamisée (mélangez)
et en dernier ajoutez le kirsch 
 
Bien mélanger le tout , couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo une bonne demie heure 
pour que la pâte se repose et s’affermisse.
 
... Sortez du frigo,  et avec une cuillère à café extraire un peu  de pâte 
que vous rouler  sur un plan de travail fariné puis dans les main ou sur le plan de travail
 afin de  réaliser une sorte de petits boudins réguliers dont vous affinez les extrémités.
 
Faites chauffer l'huile à 170° et plongez les beignets (pas tous en même temps) pendant 6 à 7 mn environ 
...remuez le panier, les retourner au besoin afin qu'ils cuisent des 2 côtés toujours à 170° 
important, afin qu'ils dorent,  ne brûlent pas et cuisent à l'intérieur. 
 
Lorsqu'ils sont cuits sortez les avec une araignée ou une écumoire, bien les égoutter 
et placez les dans un saladier dans lequel vous aurez mélangé du sucre en poudre et une cuillère de cannelle, 
secouez le saladier pour que les beignets soient bien enrobés de sucre
 
Mangez tiède ou froid le jour même ou les 2, 3 jours suivants
Bon mardi gras à vous .... 

N'ayant plus de cannelle (ce qui est vraiment exceptionnel!)  je les ai juste saupoudrés légèrement de sucre glace.


Bon mardi Gras... Bon carnaval....
 



Danie
Je ne connais absolument pas ces beignets; même le nom ne me dit rien!
C'est étonnant cette pâte avec de la poudre d'amandes!
Quant à moi; j'avais Axel en garde après 16 h; il n'a pas voulu de beignets, il a préféré que je lui fasse des crêpes!
Par contre, Mariotte a donné une recette de crêpe à l'ananas; sa recette me tente...
Bises.
Par chantal02      le 05/03/2019 à 21:03     Voir mon blog !  
Joli nom
J'ai vu u e recette sur FR3 avec Julie

Les tiens j'y goûtera bien ils sont beau
Par nadou      le 05/03/2019 à 21:04     Voir mon blog !  
Nadou
dommage je ne l'ai pas vu, je n'ai plus de tv, faut que j'en rachète une ça commence à me manquer surtout le soir, je vais essayer de la retrouver sur le net, merci pour l'info ;
ils étaient beaux et bons, ma grand mère en faisait aussi avant Noël comme les bredeles ; ça ressemble plus à un petit gâteau qu'a un beignet 
bonne soirée, bisous Danie
Par daniele.fries      le 05/03/2019 à 21:22     Voir mon blog !  
Chantal
....étonnament bon pour des beignets, comme je disais à Nadou ma grand mère en faisait aussi avant Noel avec les bredeles,; Je n'ai pas pensé faire une photo de l'intérieur, ce n'est pas vide ça resssemble plus à un petit gâteau, on peut  aussi les faire avec de la poudre de noisettes mais c'est plus cher. Ils n'ont pas trainés... Bernard m'a dit y'en a plus ? déjà ? lol ! il est gourmand en patisserie lui... je vais peut etre en refaire jeudi il doit repasser chez moi, il est très tres malade, pas de moral. bisous Danie
Par daniele.fries      le 05/03/2019 à 21:34     Voir mon blog !  
TTes cuisses de dames sont bien appétissantes.. vois tu mes bottereaux loupés  ont trouvé des gourmandes qui ont presque tout mangé...la prochaine fois,je fais des gaufres...
Il pleut depuis ce matin, fougue pour le jardinage.
Bisous 
Par dely      le 06/03/2019 à 14:32     Voir mon blog !  
Dély
ici la pluie fait le yoyo, y'a du vent assez fort et froid, comme tu dis pour le jardinage c'est foutu; il ne fait pas clair dans la maison, j'ai dû laisser allumer depuis que je suis levée, et je suis gelée, je jardine tout de même... semis en intérieurs....j'ai repiqué en godet bouteille les premiers semis de tomates et la 2me fournée pointe le bout du nez... j'espre avoir un beau jardin cette année ! bisous Danie
Par daniele.fries      le 06/03/2019 à 15:34     Voir mon blog !  
Coucou Danie
Oh! Mais ils ont l'air bien gourmands ces beignets et je comprends qu'ils ont ta préférence. Bisous de nous deux. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 06/03/2019 à 17:15     Voir mon blog !  
mardi gras
chez nous des roussette etr des crepes bon aussi merci pour ta recette bisous fanfan
Par fanfan      le 07/03/2019 à 15:44     Voir mon blog !  
Coucou Fanfan
c'est mimi de les appeler  "des roussettes" c'est vrai que au vu de la couleur ...
merci pour ton com, bonne fin d'après midi bisous Danie
Par daniele.fries      le 07/03/2019 à 17:21     Voir mon blog !  
Coucou Danie,
Je connaissais le nom, je l'avais déjà entendu mais je ne connaissais pas la recette. En effet, originale avec de la poudre d'amande!
J'aime bien le nom "cuisses de dames".... c'est rigolo!!!!
Cette année, je n'ai pas été courgeuse... je n'ai rien fait pour le mardi-gras et pourtant j'aurais bien mangé des beignets!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 09/03/2019 à 12:05     Voir mon blog !  
Françoise
originale mais ça change tout, j'aime vraiment bien. Le nom est même un peu coquin, oui je trouve ça rigolo aussi, lorsqu'ils sont bien façonnés et bien positionnés par deux bah !!!! lol ! Dommage que personne dans ton entourage n'ai pu te faire ce petit plaisir ! Et Roger alors !!! lol ! la prochaine fois tu mets ton chéri aux fourneaux. Bouh il fait froid le vent s'infiltre partout, ça souffle de ces raffales ... Bon week gros bisous et bonne fête à toi Danie
Par laguillaumette      le 09/03/2019 à 18:03   
bonjour Danie
ça me tente beaucoup, je ne peux plus manger trop gras même si j'ai très envie de beignets. tu crois que je peux faire la même pâte avec des tranches de pommes ? j'ai le souvenir des beignets de ma grand-mère....
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 10/03/2019 à 15:06     Voir mon blog !  
coucou GDS
pour moi personnellement je les trouve très bien ainsi, ça ne fait pas un beignet vide et ça ne me fait pas l'effet du traditionnel  beignet gras, frit même égouté épongé ; c'est bête je n'ai pas pensé mettre une photo pour faire voir l'intérieur, il est plein, et d'allure ...comment te dire ça fait un peu comme le visuel d'un gâteau 4 /4 et tout en étant assez  léger c'est nourissant de part les amandes. Je ne sais pas ce que ça peut donner au niveau cuisson si on ajoute des pommes, il faut qu'il cuise quand même dedans et ne bûle pas dehors !
une idée comme ça :  tu peux faire comme moi quand je doute que j'hésite je tente le coup en divisant les proportions par 2 , tu essaies de faire un ou 2 sans pomme pour voir comment ça cuit et la texture, tu goûtes et puis tu en  testes 2 avec des pommes et tu goûtes. faut surtout pas faire chauffer fort l'huile. Et pour le sucre par dessus, à mon âge...lol ... je trouve que ce n'est pas nécessaire de les saupoudrer surtout dans nos cas ... vova est diabétique, et  de plus on a qqs kgs à perdre !
Ma grd mère ne mettais pas de pomme dans cette pâte là. Voilà je pense que c'est tout ce que je peux te dire sur le sujet. Je suis inquiète avec la tempête je suis à l'intérieur des terres et ici j'ai vu à la météo le vent souffle a 120KM/H sur Cambrai .... à première vu j'ai 2 ardoises au sol... Je suis entourée d'arbres et je ne la ramène pas trop ! comme dit le dicton il faudrait une petite pluie pour abattre ce grand vent ! ça bidonne partout de temps en temps je vois un truc passer en l'air ... OVNI lol !  j'espère que mon voilage de forçage n'est pas passé devant mes fenêtres pour attérir sur une voiture ! ça c'est déjà vu che d'autres ! vivement le printemps . voilà gros bisous en rafales lol ! Danie
Par daniele.fries      le 10/03/2019 à 15:40     Voir mon blog !  

 

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