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4 pavés de saumon de 120 g
1 citron ( jus ) conserver le zeste pour le risotto de boulgour 1 verre edelzwicker ( vin blanc d'Alsace) sel poivre 1 belle noix de beurre 1 échalote 10 cl de crème 1 cc de maîzean 1 cc de miel d'acacia Epluchez l'échalote, ciselez. Dans une casserole, mettre le beurre et faire suer l'échalote. Ajoutez le vin blanc, le jus de citron et laissez cuire un peu ( 5 minutes environ) Salez , poivrez. Mixez. Dans une tasse dissoudre la maïzena dans un peu d'eau, et mélangez dans votre sauce chaude pour faire épaissir. Ajoutez la cc de miel pour adoucir le côté acidulé du citron. Cuire votre saumon 
L'Edelzwicker et le seul vin d'Alsce vendu en 1 litre. Ce consomme de l'apéritif au dessert. C'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand CruIl désigne donc un assemblage de cépages blancs de l'AOC Alsace, 
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