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suite de la recette gnocchis 1 bottes fraîches d'asperges vertes 20 cl de créme liquide sel poivre 50 g de farine 50 g de beurre 500 g de lait 500 g de jus de cuisson des asperges Epluchez les asperges, les cuire dans une eau salée Une fois cuite, prélevez 1/3 du bas des asperges. Ceci nous servira pour faire une sauce parfumée. Réservez 500 g d'eau de cuisson Mixez ce tiers. Dans une casserole mettre à fondre le beurre avec la farine, faire un roux. Ajoutez l'eau de cuisson et le lait, , la crème, salez, poivrez , et ajoutez le bas des queues d'asperges mixées. .Laissez épaissir. La sauce doit être légére et onctueuse Ensuite tamisez, pour ne pas avoir les fibres longues . Présentez vos assiettes avec gnocchis, asperges et sa sauce 
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