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Blog créé le 20/04/2012

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Gnocchis à la pommes de terre et asperges vertes

 09/05/2013

suite de la recette gnocchis

1 bottes fraîches d'asperges vertes
20 cl de créme liquide
sel
poivre
50 g de farine
50 g de beurre
500 g de lait
500 g de jus de cuisson des asperges

Epluchez les asperges, les cuire dans une eau salée
Une fois cuite, prélevez 1/3 du bas des asperges.
Ceci nous servira pour faire une sauce parfumée.
Réservez 500 g d'eau de cuisson

Mixez ce tiers.

Dans une casserole mettre à fondre le beurre avec  la farine, faire un roux.

Ajoutez l'eau de cuisson et le lait, , la crème, salez, poivrez , et ajoutez  le bas des queues d'asperges mixées.

.Laissez épaissir.

La sauce doit être légére et onctueuse
Ensuite  tamisez, pour ne pas avoir les fibres longues  .

Présentez vos assiettes avec gnocchis, asperges et sa sauce



 

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