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Morue à la Portugaise avec des Olives Noires

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Morue à la Portugaise avec des Olives Noires

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • 1 sachet de 300 g de morue
  • Quelques pommes de terre
  • 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Huile d'olive
  • 100 g d'olives noires
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

  • Le sachet de morue que j'ai acheté était "à dessalage rapide". En conséquence, vous n'êtes pas obligée de le laisser tremper toute la nuit. Quatre heures avant votre préparation, remplissez un récipient d'eau froide. Retirez les filets de leur sachet et plongez-les dans l'eau. Stockez le saladier au réfrigérateur pendant 4 heures et renouvelez l'eau une fois lors de ce dessalage.
  • Faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées pendant 25 minutes à l'eau non salée avec les feuilles de laurier. Ajoutez au bout de 15 minutes la morue et terminez la cuisson à petits frémissements.
  • Otez les arêtes de la morue si elle en contient et émiettez.
  • Faites cuire les oignons coupés en rondelles avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents et qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'ail émincé et versez les tomates concassées. Assaisonnez légèrement en sel et en poivre.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Dans un plat allant au four, déposez les pommes de terre grossièrement écrasées. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez un peu de paprika et la morue effeuillée.
  • Versez la préparation à base de tomates et oignons. Arrosez le tout d'huile d'olive et terminez par les olives.
  • Enfournez 30 minutes.
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3 commentaires

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 07/03/2013

hummmm
Nous aimons bien la morue. Dommage, on n'en trouve pas de la bonne qui ait du goût dans la région.. et de plus, c'est devenu un poisson cher alors qu'avant c'était le poisson du pauvre !!! A Paris, je l'achetais déchiquetée mais les morceaux étaient très bien pour la brandade et les accras, mais c'était un portugais qui la vendait et il s'y connaissait. De plus, on la trouvait sous cette forme à 4 euros le kilo. Heureusement que nous en avons profité!!!!! ta recette est bien jolie !!!!! Bizoux à vous 4.

Le commentaire de pantamartine. Voir son blog

Le 08/03/2013

Pour en avoir
mangé au Portugal, c'est un vrai régal. Bravo pour la recette. Bisous.Martine.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 10/03/2013

Bonjour à vous
et merci pour vos commentaires.Cat, j'achète toujours la morue en filets et emballés. Je ne sais pas pourquoi mais je ne pense pas à l'acheter fraîche???? Bises à vous.Françoise.

 

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