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Carpe Farcie

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 belle carpe bien ouverte et nettoyée
  • 400 g de champignons en lamelles
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • Quelques noisettes de beurre
  • Pour la Farce :
  • Mie de pain trempée dans du lait
  • Laitance ou les oeufs du poisson
  • 2 oeufs frais + 1 oeuf dur
  • Persil ciselé
  • 1 gousse d'ail moulue
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez bien la mie de pain trempée dans le lait et émiettée avec le persil ciselé et l'ail moulu. Ajoutez alors la laitance ou les oeufs de la carpe, puis les oeufs frais et l'oeuf dur émietté. Amalgamez bien l'ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Farcissez la carpe avec cette préparation, puis recousez-la afin que la farce reste bien à l'intérieur de la carpe.
  • Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
  • Déposez dans un grand plat allant au four et arrosez généreusement de vin blanc.
  • Parsemez de noisettes de beurre, entourez de champignons, puis enfournez pour environ 1 heure de cuisson.

Le conseil du chef

Si vous avez quelques moules cuites, disposez-les autour de la carpe. C'est une recette de ma mère.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 18/01/2009

La carpe!
Oui, Fany, je me souviens de ta journée passée à l'étang de ton frère. Ta recette a l'air vraiment très appétissante. Comme je te l'ai écrit par mail, j'ai déjà cuisiné, il y a très longtemps, une carpe au vin rouge cuite aussi au four! Elle provenait aussi d'un étang où nous allions une fois par an acheter du poisson lorsqu'il était vidé. Bises à toi et bonne semaine.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/12/2010

Bonjour,
je viens pour noter cette recette qui fera l'objet d'un prochain repas. J'aime la carpe au four lorqu'elle est farcie car elle se parfume et alors c'est divin. J'en ai ramené plusieurs lors de notre visite aux étangs de Lachaussée en Meuse. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

 

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