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	Recette proposée par Françoise GUILLAUME
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Couper les quetsches en quatre et les dénoyauter.
Les placer dans une bassine à confitures ou une autre casserole.
Ajouter le sucre et porter à ébullition.
Faire cuire à feu doux quelques minutes, en mélangeant souvent jusqu'à ce que la confiture nappe l'écumoire. Pendant ce temps, décortiquer les noix et couper chaque cerneau en petits morceaux.
Les incorporer à la confiture 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer du feu. Répartir la confiture dans les pots.
Laisser refroidir et couvrir de paraffine.

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