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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de sucre cristallisé
  • 50 g de beurre salé
  • 125 g de mascarpone
  • 4 à 6 pommes (golden – jonagold)
  • Une pointe de couteau de vanille en poudre
  • 150 g de biscuits sablés pur beurre
  • 4 cuillères à soupe de calvados
  • 20 cl de crème liquide 30% mat grasse
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (impalpable)

Préparation

  • Caramel au beurre salé :Faites un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau (ne le laissez pas trop brunir).
  • Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli.
  • Mélangez (au fouet) jusqu’à consistance d’une crème (cette opération peut prendre 5 minutes, remettez sur feu doux si le sucre durcit par endroit).
  • Ajoutez 25 cl d’eau bouillante, incorporez cette dernière au mélange.
  • Enfin, ajoutez 3 cuillères à soupe de mascarpone.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Compote de pommes : épluchez et épépinez-les.
  • Cuisez en compote avec 2 cuillères à soupe d’eau et un peu de jus de citron.
  • Ajoutez la vanille.
  • Émiettez les biscuits à la fourchette.
  • Imbibez de calvados.
  • Crème chantilly– mascarpone : Battez la crème en chantilly, ajoutez le sucre impalpable et 4 cuillères à soupe de mascarpone (le restant).
  • Montage du trifle : Dans des verres, superposez une couche de biscuits, une couche de compote de pommes, une couche de caramel.
  • Recommencez cette superposition 1 ou 2 fois (selon la hauteur du verre). Terminez par une couche de caramel.
  • Recouvrir à l’aide d’une poche à douille (avec embout cannelé) de crème.
  • Décorez avec un cerneau de noix.
  • Laissez reposer 3 à 4 h au frigo avant dégustation.

Le conseil du chef

Un dessert un peu long à préparer, mais il a l'avantage de pouvoir être fait la veille
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3 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 17/09/2007

ça a l'air bien bon
je vais essayer je ne garantie pas la réussite on verra bien à suivre.....

Le commentaire de jibou05. Voir son blog

Le 17/09/2007

Réponse à la question
oui, le sucre impalpable est aussi appelé sucre glace ! Vous pouvez aussi utiliser du sucre très fin, c'est une question de grains dans la chantilly

Le commentaire de zoreole. Voir son blog

Le 17/09/2007

Ca donne envie
Même si l'heure du gouter est passée. On aurait envie de gouter. Pour mon info, qu'entendez vous par sucre impalpable c'est du sucre glace ou autre chose. Merci d'avance pour cette précision.

 

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