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LE PARTAGE D UNE PASSION LA CUISINE ET DE DECOUVERTE CULINAIRE
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DANS UN SHAKER METTRE 6 CL DE VODKA / 4 CL DE LAIT DE COCO

6 CLE DE SUCRE DE CANNE / 2 CL DE CURACAO / 12 CL DE JUS D ANANAS

 

BIEN SECOUER

 

PROPORTIONS POUR DEUX PERSONNES POUR VERRE A COCKTAIL

AJOUTER UN GLACONS DANS LE VERRE ET VERSER

 

A CONSOMMER AVEC MODERATION




TEMPURAS DE CREVETTES

 07/01/2018
PRENDRE DE BELLES CREVETTES LES DECORTIQUER EN LAISSANT LE BOUT DE QUEUE LES INCISER SUR LE DESSUS.
DANS UN SALADIER MELANGER 1 JAUNE D OEUFS AVEC 170 GRS DE FARINE AJOUTER 18 CL D EAU PETILLANTE AFIN D AVOIR UNE PATE PLUS LEGERE LORS DE LA CUISSON. J AI AJOUTE UN PEU D ANETH SECHE SEL POIVRE
TREMPER LA CREVETTEDANS LA PATE ET DANS UN BAIN D HUILE ET LAISSER CUIRE QUELQUES MINUTES IL N EST PAS NECESSAIRE QUE LA PATE RENNE UNE COULEUR DORE EGOUTTER SUR UN PAPAIER ABSORBANT
VOUS POUVEZ SERVIR  DE DIFFERENTE FACON A L APERO EN ENTREE AVEC UNE SALADE OU AVEC DES MAKIS



Faire revenir une belle echalotte avec un peu de beurre et de l huile d olive dans une poele une fois les echalottes translucides ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre et reservez de cote
Dans cette meme poele faire revenir une belle pomme coupee en cubes durant 5 mn. reservez avec les echalottes
Toujours dans cette meme poele faire revenir le boudin blanc que vous aurez coupe en rondelles.
Melanger les echalottes et les pommes ensembles
Dans une assiette mettre un peu de mache et dresser votre boudin  pomme echalotte avec un emporte piece deguster tiede


BONNE DEGUSTATION



PASSEZ UN BON REVEILLON ET VIVE 2018

A TOUS UNE BONNE SANTE  DU BONHEUR EN FAMILLE ET VIVE LES FUTURS PARTAGES EN 2018  BISES A TOUS



MIXER 150 GRS DE TRUITE FUMEE AVEC 50 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE
FAIRE TREMPER 2 FEUILLES DE GELATINE DANS DE L EAU FROIDE DURANT 10 MN
PORTER A EBULLITION LA CREME TRUITE AN AJOUTANT DE L ANEHT METTRE LA QUANTIE QUE VOSU DESIREZ EN FONCTION DU GOUT QUE VOUS SOUHAITEZ
VERSER DANS DES VERRINE ET METTRE 4 HRS AU FRAIS DECORE AVEC UN PETIT BOUT DE TRUITE FUMEE



MA FORET NOIRE

 20/11/2017
POUR MA GENOISE J AI MELANGE 5 OEUFS AVEC 180 GRS DE FARINE
180 GRS DE SUCRE EN POUDRE / 1 SACHET DE SUCRE VANILLE / 1 BONNE CUILLERE A SOUPE DE BICARBONATE DE SOUDE / 20 GRS DE CACAO SUCRE POUR CE FUT DU NESTLE
BIEN MELANGER PRENDRE UN MOULE A BORDURE HAUTE
METTRE AU FOND D PAPIER ALUMINUM DE LA CIRCINFERANCE DE VOTRE MOULE BIEN BEURRER VOTRE MOULE VERSER LA PATE ET FAIRE CUIRE DURANT 30 MN ENVIRON SELON VOTRE FOUR LAISSEZ REFROIDIR ET COUPER EN TROIS CERCLES VOTRE GENOISE


J AI TROUVE DE TRES BONNES GRIOTTES CHEZ LDL AVEC UN SIROP BIEN PARFUME J AI FAIT COMPOTE 500 GRS ENVIRON DE GRIOTTES AVEC UNE CUILLERE DE KIRSCH. RESERVER QUELQUEQ GRIOTTES POUR VOTRE DECORATION
DURANT QUE VOS GRIOTTES REFROIDISSENT J AI PRIS MON FOND DE GENOISE SUR LEQUEL J AI HUMIDIFIER AVEC LE SIROP RESTANT DE MES GRIOTTES DU BOCAL J Y DEPOSER UNE COUCHE DE GRIOTTES.
J AI PREPARER MA CHANTILLY AVEC
250 GRS DE MARSCARPONE / 40 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE /40 GRS DE CASSONADE ET UNE PEU DE KIRSCH


UNE FOIS LE PREMIER CERCLE DE REMPLIE AVEC GRIOTTES ET CHANTILLY RENOUVELLER LA MEME OPERATION AVEC LES DEUX CERCLES RESTANTS.
UNE FOIS LE MONTAGE FINI RECOUVRIR ENTIEREMENT VOTRE FORET NOIRE AVEC LE RESTE DE CHANTILLY DESSUS ET COTE DU GATEAU.
PARSEMEZ DESSUS ET COTE DE VOTRE GATEAU AVC DES COPEAUX DE CHOCOLATS
DECORER AVEC DES GRIOTTES SUR LE DESSUS DU GATEAU



FAIRE UN INSERT NOIX DE COCO  DANS UNE CASSEROLE PORTE 175GRS DE LAIT DE COCO AVEC 50 HGRS DE SUCRE ET 1 SACHET DE SUCRE VANILLE A EBULLITION HORS DU FEU INSERE 3 FEUILLES DE GELATINE QUI AURONT TREMPE 10 MN DANS DE L EAU FROIDE ET 40 GRS DE NOIX DE COCO RAPEE LAISSEZ REFROIDIR CETTE PREPARATION PENDANT CE TEMPS MONTEZ EN CHANTILLY 175GRS DE CREME LIQUIDE BIEN FROIDE
VERSER CETTE MOUSSE DANS UN INSERT A BUCHE N AYANT PAS D INSERT J AI VERSE DANS UNE BOUTEILLE METTRE AU CONGELATEUR 3 HEURES


PREPARER UNE MOUSSE A LA MANGUE AVEC 330 GRS DE PUREE DE MANGUE QUE VOUS FAITES CHAUFEE Y AJOUTER 5 FEUILLES DE GELATINE LAISSEZ REFROIDIR LA PREPARATION
MONTER UNE CHANTILLY AVEC 300 GRS DE CREME LIQUIDE ENTIERE 30% MG
INCORPORER CETTE CHANTILLY A LA PREPARATION A LA MANGUE
VERSER CETTE PREPARATION A MOITIE DE BOTRE MOULE A BUCHE Y INSERER VOTRE INSERT A LA NOIX DE COCO ET RECOUVRIR AVEC LE RESTE DE LA MOUSSE ET METTRE AU CONGELATEUR


PREPARATION DE LA BASE DE LA BUCHE UNE GELEE AUX FRUITS DE LA PASSION
FAIRE CHAUFFER DEUX BONNES LOUCHE DE PUREE DE FRUIT DE LA PASSION AVEC 145 GRS D EAU 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE / 1 BOUCHON DE RHUM AMBRE VOTRE PREPARATION BIEN CHAUDE AJOUTER 2 FEUILLE DE GELATINE OU BIEN DE L AGAR AGAR
LAISSEZ REFROIDIR ET ETALER SUR VOTRE MOUSSE A LA MANGUE QUI AURA PRIS AU CONGELATEUR
MOI J AI RAJOUTER QUELQUES CREPES DENTELLES SUR LA GELEE AFIN D AVOIR UNE BASE DE BUCHE CROUSTILLANTE


SORTIR VOTRE BUCHE UN PEU AVANT DE LA DEGUSTER AFIN DE RETROUVER LES SAVEVEURS DES MOUSSES POUR LES PLUS GOURMANDS NOUS AVONS NAPPE LA PORTION AVEC DE LA PUREE DE MANGUE

J AVAIS CHOISI UN TAPIS ARABESQUE POUR MON MOULE

JE COMMANDE LES PUREES DE FRUITS SUR LE SITE LE MEILLEUR DU CHEF



Mixez 200 grs de palets bretons y incorporer 75 grs de beuurre doux fondu.Tapissez un moule a cake avec un film alimentaire et deposer ce melange au fond disposer dessus quelques truffes au chocolat tout le long.
Reserver au frais .Faites tremper 2 a 3 feuilles de gelatine dans de l eau froide durant 4a5mn.Faites fondre 200 grs de chocolat blanc a patissier avec 10 cl de lait chaud incorporerrs du feu la gelatine essoree et 250 grs de fromage blanc a 20%MG.Verser cette preparation dans le moule filmez et reserver au frais toute un nuit. Demoulez et decorez avec des truffes


une de mes premiere recettes je l ai realise pour une amie et elle a eu la  bonne idee de napper avec un coulis de fraise et je vous assure un vrai regal



TOASTS CONCOMBRE THON

 05/11/2017
J ai coupe un concombre en rondelles un peu epaise dans un beau concombre j ai taille 30 rondelles
Dans un salaldier j ai melanger une boite de thon a l huile une btre de 150 grs egoutee ajouter 1 cuillere a soupe de ketchup 3 cuillere a soupe de mayonnaise bien melanger et incorporer le zeste d un citron entier bien entendu non traite
Deposer sur vos rondelles de concombre ajouter pour la decoration un morceau de tomate cerise ou bien une mini crevettes




GRATIN DE MACEDOINE

 22/10/2017
INGREDIENTS

1 BOITE DE MACEDOINE DE LEGUMES / 2 OEUFS / 10CL DE CREME LIQUIDE / 1CUILLERE A CAFE DE CURRY / UNE PINCEE NOIX DE MUSCADE / 1 GOUSSE AIL / SEL / POIVRE / 60 GRS DE GRUYERE RAPEE
DANS UN SALADIER MELANGER OEUFS BATTUS EN OMELETTE AVEC CREME LIQUIDE LE CURRY LA NOIX DE MUSCADE SEL POIVRE LE GRUYERE
BIEN EGOUTTER L MACEDOINE DE LEGUMES REPARTIR DANS DES MINI COCOTTES OU RAMEQUI ALLANT AU FOUR NAPPER AVEC LA PREPARATION
FAIRE CUIRE 25 A 30 MN AU FOUR PRECHAUFFE A 180°

UNE ENTREE POUR UNE INVITATIONS IMPROVISEE AVEC DES AMIS


PRENDRE UN BON ROSE MOI J UTILISE DU TAVEL

POUR UNE BOUTEILLE DE TAVEL Y AJOUTER 10 CL DE SIROP DE FRAMBOISE ET 10 CL DE CREME DE FRAMBOISE
METTRE AU REFRIGERATEUR PLUSIEURS HEURES LE MATIN POUR LE SOIR  LE MIEUX ET DE FAIRE MACERER UNE NUIT
 UNE HEURE ENVIRON AVANT DE SERVIR VOTRE COCKTAIL Y AJOUTER DES FRUITS ROUGES SURGELER ENVIRON 100 GRS

A CONSOMMER AVEC MODERATION



DANS UN SALADIER MELANGER 4 OEUFS AVEC 100 GRS DE SUCRE ET 80 GRS DE FARINE BIEN MELANGER Y AJOUTER 200 GRS DE BEURRE FONDU ET 100 GRS DE CHOCOLAT NOIR FONDU AU PREALABLE AU BAIN MARIE. BIEN MELANGER AFIN D OBTENIR UNE PATE BIEN LISSE
VERSER CETTE PREPARATION DANS UN MOULE A MANQUE OU VOUS AUREZ DISPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER CUISSON AFIN QUE VOTRE FONDANT N ACCROCHE PAS
Y ENFONCER DES PETITS MORCEAUX DE KINDER J EN AI MIS L EQUIVALENT DE 4 KINDER


SELON VOTRE FOUR LE FAIRE PRECHAUFFER ET FAIRE CUIRE VOTRE FONDANT DURANT 15 MINUTES FOUR A 180°

DES LA SORTIE DU FOUR DEPOSER SUR VOTRE FONDANT DES LANIERES DE KINDER QUE VOUS AUREZ COUPER DANS LE SENS DE LA LONGUEUR


A DEGUSTER TIEDE OU FROID SI VOS INVITES SONT TRES TRES GOURMANTS ACCOMPAGNER VOTRE FONDANT D UNE CREME ANGLAISE



GRATIN DE POIRES

 25/09/2017
POUR 4 PERSONNES

MELANGER DANS UN SALADIER 2 OEUFS AVEC 4 CUILLERES A CAFE DE MIEL -  1/2 CUILLERE A CAFE DE CANELLE EN POUDRE - 20 CL DE CREME FRAICHE LIQUIDE
DANS DES RAMEQUINS (STYLE CREME BURLEE ) DEPOSER DES MOREAUX DE POIRES AJOUTER LA PREPARAION ET FAIRE CUIRE AU FOUR A 150° DURANT 20 A 25 MN SELON LE FOUR A LA SORTIE DU FOUR SAUPOUDRER LEGEREMENT DE SUCRE ROUX A DEGUSTER TIEDE OU FROID



COUCOU ME VOILA DE RETOUR VOUS COMPRENDREZ BIEN QUE LORSQU ON DECIDE DE FETER SON ANNIVERSAIRE EN FAMILLE ET QU ON ARRIVE A 40 PERSONNES IL Y A UNE ORGANISATION A FAIRE J AI DU STOPPER  LE BLOG MAIS JE VAIS VITE REVENIR


belle journee qui restera graver dans mon coeur avec la famille et les vrais amis



RAPEE 4 COURGETTES MOYENNES LES FAIRES REVENIR DANS UNE POELE AVEC UN FILET D HUILE OLIVE BIEN FAIRE EVAPORER L EAU RESERVER VOTRE PREPARATION
DANS UN SALALDIER MELANGER 3 JAUNES D OEUFS A VEC 50 GRS DE FARINE ET 2 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE AJOUTER LES 3 BLANCS D OEUFS MONTES EN NEIGE INCORPORER LES COURGETTES A CETTE PREPRATION ETALER SUR UNE PLAQUE VOTRE PREPARATION ET FAIRE CUIRE A 180°  DURANT 20 A 25 MN ENV SELON FOUR
UNE FOIS VOTRE ROULE CUIT LE LAISSER REFROIDIR Y ETALER ENSUITE DE FROMAGE AIL ET FINE HERBES ET DEPOSER DES TRANCHES DE TRUITE FUMEES
ROULE VOTRE PREPARATION COMME UNE BUCHE METTRE DANS UN FILM ALIMENTAIRE ET METTRE AU FAIS DEUX BONNE HEURES
COUPER VOS TRANCHES DE ROULE A LA COURGETTE ET SERVEZ AVEC UNE SALADE VERTE


A DEGUSTER BIEN FRAIS IDEAL PAR CES GROSSES CHALEUR LE SOIR AVEC UNE SALADE VERTE



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