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LE PARTAGE D UNE PASSION LA CUISINE ET DE DECOUVERTE CULINAIRE
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PROFITANT D AVOIR TROUVE DE L AGNEAU DE L AVEYRON J AI SAISIE L OCCASION D ACHETER UNE SOURIS D AGNEAU
DANS UNE COCOTTE EN FONTE Y VERSER UN FILET D HUILE OLIVE FAIRE REVENIR UN OIGNON LA SOURIS D AGNEAU DORE DE CHAQUE COTE Y AJOUTER DU THYM DU ROMARIN UNE CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE ET UN DEMI VERRE D EAU SALER / POIVRER COUVRIR LA COCOTTE BAISSER LE FEU ET LAISSER MIJOTER 2 HRS DE TEMPS



SALADE DE BUTTERNUT

 19/10/2018
POUR 4 PERSONNES

PELER ET PARTAGER VOTRE COURGE ENLEVER LES PEPINS RECUPERER 500 GRS DE CHAIR LA TRANCHER FINEMENT A LA MANDOLINE
FAIRE  BOUILLIR UN GRAND VOLUME D EAU SALEE Y PLONGER 2MN LA COURGE METTRE A EGOUTTER DELICATEMENT ET LAISSER REFROIDIR


PREPARATION DE LA SAUCE

HACHE 1CM DE GINGEMBRE FRAIS AVEC UNE GOUSSE D AIL
 DANS UN BOL MELANGER L AIL ET GINGEMBRE AVEC 3 CUILLERES A SOUPE D HUILE OLIVE / 1 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE RIZ /
1 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE SOJA / 1 CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE/ SEL / POIVRE

VOUS TROUVEREZ LE VINAIGRE DE RIZ AU RAYON EXOTIQUE DE VOTRE SUPERMARCHE


DANS UN SALADIER METTRE VOTRE COURGE REFROIDIE Y CUPER UN OIGNON NOUVEAU  ET QUELQUES RADIS AJOUTER LA SAUCE REMUER TRES DELICATEMENT
FILMER VOTRE SALALDIER ET METTRE AU REFRIGERATEUR DURANT UNE HEURE DE MARINADE


SORTIR DU REFRIGERATEUR ET SERVIR POUR UNE BELLE DEGUSTATION


                   BON APPETIT



COUPER EN TRANCHES PAS TROP EPAISSES LE POTIMARON FAIRE REVENIR LES MORCEAUX DANS UNE COCOTTE EN FONTE SI POSSIBLE AVEC UN PEU DE BEURRE ET D HUILE

FAIRE REVENIR DURANT 5 MN ENVIRON ET RESERVER LES TRANCHES POUR LA SUITE DE LA RECETTE


DANS LA MEME COCOTTE FAIRE REVENIR VOTRE AGNEAU SALER ET POIVRER
UNE FOIS L AGNEAU BIEN REVENUE AJOUTER VOS TRANCHES DE POTIMARON  DES CHATAIGNES ET UN MELANGE DE CHAMPIGNONS SURGELES OU CHAMPIGNONS SECHES QUE VOUS AUREZ AU PREALABLE REHYDRATE


UNE FOIS TOUS LES INGREDIENTS DANS LA COCOTTE AJOUTER UN PEU DE PIMENT D ESPELETTE DU THYM UNE OU DEUX GOUSSES D AIL COUPEES TRES FIN
AJOUTER DU FOND DE VEAU QU ON A DELAYE AVANT AFIN DE RECOUVRI LEGEREMENT L ENSEMBLE DE LA VIANDE ET DES LEGUMES


COUVRIR VOTRE COCOTTE ET LAISSER MIJOTER DOUCEMENT DURANT UNE QUINZAINE DE MINUTES

VOUS N AVEZ PLUS QU A DEGUSTER


ON PEU AJOUTER UN PICKLES D OIGNON EXPLIQUATION CI DESSOUS


POUR LE PICKLES D OIGNONS

PRENDRE DE PREFERENCE UN OIGNON ROUGE LE FAIRE BLANCHIR QUELQUES MINUTES DANS UNE EAU BOUILLANTE EGOUTTER ET PASSER SOUS UN FILET D EAU FROIDE.
BIEN EGOUTEER PLACER LES OIGNONS DANS UN BIL AJOUTER UNE PINCEE DE PIMENT D ESPELETTE UN TRIT DE VINAIGRE ET UN FILET D HUILE  D OLIVE
AJOUTER LE PICKLES DOIGNONS SUR VOTRE VIANDE ET POTIMARON DANS VOTRE ASSIETTE



POUR 4 PERSONNES DECORTIQUER 500 GRS DE CREVETTES ROSES LES COUPER EN DEUX SELON LEURS GROSSEURS
DANS UN SALADIER PREPARER LA MARINADE AVEC
50 GRS DE MEIL  / 30 ML DE SAUCE SOJA / 1 BONNE CUILLERE A SOUPE D AIL COUPEES EN PETIT MORCEAUX OU PASSE AU PRESS AIL
AJOUTER LES CREVETTES BIEN REMUER ET LAISSER MARINER 15 MN MINIMUM AU REFRIGERATEUR
TEMPS DE MARIANDE DE FAIT PRENDRE UNE POELE Y VERSER LA MARINADE FAIRE CHAUFFER ET FAIRE GRILLER VOS CREVETTES


DISPOSER VOS CREVETTES DANS DES CUILLERES APERITIVES SI VOSU AVEZ OU BIEN DANS UN RAMEQUIN AVEC DES PIQUES

 BONNE DEGUSTAION



KIR AU SIROP DE SAFRAN

 04/10/2018
BEAU CADEAU DU SIROP DE SAFRAN ET POURQUOI ESSAYER UN KIR ROYAL AU SAFRAN

UNE BELLE COUPE A CHAMPAGNE Y DEPOSER UN PEU DE SIROP DE SAFRAN ET REMPLIR AVEC UN BON CHAMPAGNE

A LA VOTRE  AVEC MODERATION BIEN SUR



AYANT EU LE MARIAGE AVEC DE LA FAMILLE BRESILIENNE NOUS AVONS EU L HONNEUR DE RECEVOIR EN CADEAU DE LA CACHACA RHUM BRESILIEN VENANT DIRECT DU BRASIL

LA LECON DE CAIPIRHINA ETAIT OBLIGE PROPORTION POUR UN VERRE
 PRENDRE UNSHAKER COUPER UN CITRON VERT EN PETIT CUBE EN PRENANT SOIN DE BIEN ENLEVER LE MILIEU BLANC DU CITRON LES METTRE DANS LE SHAKER AVEC 1 CUILLERE A SOUPE DE SUCRE BLANC DE LA GLACE PILEE ECRASER AU PILON AJOUTER 6 CL DE CACHACA  SECOUER ET SERVER BIEN FRAIS


 A CONSOMMER AVEC MODERATION 

     JE CONFIRME  AIE AIE CARAMBAR






POUR 4 PERSONNES PREPARER 4 L DE MOULES  2 BELLES TOMATES
300 GRS  D ECHALOTTES / 3 C A S D HUILE D OLIVE / 1 FEUILLE DE LAURIER / 50 CL DE VIN BLANC SEC / 120 GRS DE LARDONS FUMES / 60 GRS DE BEURRE DEMI SEL / 40 GRS DE MAIZENA / 40 CL DE CREME FLEURETTE / 50 GRS D AIL / PERSIL HACHE / SEL /POIVRE
      *****************************************************************************
NETTOYER LES MOULES DANS UN FAITOUT FAIRE REVENIR LES ECHALOTTES AVEC LA TOMATES AVEC L HUILE D OLIVE Y VERSER LE VIN BLANC ET LES MOULES LES FAIRE CUIRER UNE FOIS CUITE RESERVER LES MOULES ET FILTRER LE JUS DE CUISSON


FAIRE REDUIRE DE MOITIE LE JUS DE CUISSON

PENDANT LA REDUCTION DU JUS FAIRE REVENIR LES LARDONS FUME DANS UNE POELE

CONSERVER VOS MOULES AU CHAUD


PREPARATION DE LA SAUCE EN PRENANT LE JUS DE CUISSON QUI A REDUIT Y AJOUTER LE BEURRE DEMI SEL BIEN REMUER AJOUTER LA MAIZENA BIEN REMUER ET AJOUTER LA CREME FLEURETTE LAISSER EPAISSIR TOUT DOUCEMENT  EN REMUANT REGULIEREMENT
UNE FOIS LA SAUCE EPAISSIE MAIS ATTENTION IL FAUT GARDER UN PEU DE FLUIDITE Y AJOUTER LES LARDONS REVENUS AU PREALABLE L AIL ET LE PERSIL BIEN MELANGER


VERSER VOTRE SAUCE SUR LES MOULES ET DEGUSTER DE SUITE


                 BON APPETIT



FRELONS ASIATIQUES

 27/09/2018
DECOUVERTE CE MATIN DANS NOTRE BOIS UNE PARTIE DU NID DE FRELONS ASIATIQUES IL EST A CIME D UN CHENE



ME REVOILA PROMIS

 24/09/2018
BONJOUR A TOUS JE VOUS AI DELAISSE DEPUIS PLUSIEURS MOIS POUR CAUSE J AVAIS UN MARIAGE A PREPARE
C EST AVEC UN GRAND BONHEUR QUE NOUS ACCEUILLONS NOTRE BELLE FILLE SI GENTILLE
LA CHANCE D AVOIR PARTAGE AVEC SA FAMILLE VENEZUELIENNE UN IMMENSE PARTAGE SUR LEUR CILTURE ET LEUR LANGUE
JE REVIENS TRES VITE AVEC DE NOUVELLES RECETTES



DANS UN SHAKER METTRE 6 CL DE VODKA / 4 CL DE LAIT DE COCO

6 CLE DE SUCRE DE CANNE / 2 CL DE CURACAO / 12 CL DE JUS D ANANAS

 

BIEN SECOUER

 

PROPORTIONS POUR DEUX PERSONNES POUR VERRE A COCKTAIL

AJOUTER UN GLACONS DANS LE VERRE ET VERSER

 

A CONSOMMER AVEC MODERATION




TEMPURAS DE CREVETTES

 07/01/2018
PRENDRE DE BELLES CREVETTES LES DECORTIQUER EN LAISSANT LE BOUT DE QUEUE LES INCISER SUR LE DESSUS.
DANS UN SALADIER MELANGER 1 JAUNE D OEUFS AVEC 170 GRS DE FARINE AJOUTER 18 CL D EAU PETILLANTE AFIN D AVOIR UNE PATE PLUS LEGERE LORS DE LA CUISSON. J AI AJOUTE UN PEU D ANETH SECHE SEL POIVRE
TREMPER LA CREVETTEDANS LA PATE ET DANS UN BAIN D HUILE ET LAISSER CUIRE QUELQUES MINUTES IL N EST PAS NECESSAIRE QUE LA PATE RENNE UNE COULEUR DORE EGOUTTER SUR UN PAPAIER ABSORBANT
VOUS POUVEZ SERVIR  DE DIFFERENTE FACON A L APERO EN ENTREE AVEC UNE SALADE OU AVEC DES MAKIS



Faire revenir une belle echalotte avec un peu de beurre et de l huile d olive dans une poele une fois les echalottes translucides ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre et reservez de cote
Dans cette meme poele faire revenir une belle pomme coupee en cubes durant 5 mn. reservez avec les echalottes
Toujours dans cette meme poele faire revenir le boudin blanc que vous aurez coupe en rondelles.
Melanger les echalottes et les pommes ensembles
Dans une assiette mettre un peu de mache et dresser votre boudin  pomme echalotte avec un emporte piece deguster tiede


BONNE DEGUSTATION



PASSEZ UN BON REVEILLON ET VIVE 2018

A TOUS UNE BONNE SANTE  DU BONHEUR EN FAMILLE ET VIVE LES FUTURS PARTAGES EN 2018  BISES A TOUS



MIXER 150 GRS DE TRUITE FUMEE AVEC 50 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE
FAIRE TREMPER 2 FEUILLES DE GELATINE DANS DE L EAU FROIDE DURANT 10 MN
PORTER A EBULLITION LA CREME TRUITE AN AJOUTANT DE L ANEHT METTRE LA QUANTIE QUE VOSU DESIREZ EN FONCTION DU GOUT QUE VOUS SOUHAITEZ
VERSER DANS DES VERRINE ET METTRE 4 HRS AU FRAIS DECORE AVEC UN PETIT BOUT DE TRUITE FUMEE



MA FORET NOIRE

 20/11/2017
POUR MA GENOISE J AI MELANGE 5 OEUFS AVEC 180 GRS DE FARINE
180 GRS DE SUCRE EN POUDRE / 1 SACHET DE SUCRE VANILLE / 1 BONNE CUILLERE A SOUPE DE BICARBONATE DE SOUDE / 20 GRS DE CACAO SUCRE POUR CE FUT DU NESTLE
BIEN MELANGER PRENDRE UN MOULE A BORDURE HAUTE
METTRE AU FOND D PAPIER ALUMINUM DE LA CIRCINFERANCE DE VOTRE MOULE BIEN BEURRER VOTRE MOULE VERSER LA PATE ET FAIRE CUIRE DURANT 30 MN ENVIRON SELON VOTRE FOUR LAISSEZ REFROIDIR ET COUPER EN TROIS CERCLES VOTRE GENOISE


J AI TROUVE DE TRES BONNES GRIOTTES CHEZ LDL AVEC UN SIROP BIEN PARFUME J AI FAIT COMPOTE 500 GRS ENVIRON DE GRIOTTES AVEC UNE CUILLERE DE KIRSCH. RESERVER QUELQUEQ GRIOTTES POUR VOTRE DECORATION
DURANT QUE VOS GRIOTTES REFROIDISSENT J AI PRIS MON FOND DE GENOISE SUR LEQUEL J AI HUMIDIFIER AVEC LE SIROP RESTANT DE MES GRIOTTES DU BOCAL J Y DEPOSER UNE COUCHE DE GRIOTTES.
J AI PREPARER MA CHANTILLY AVEC
250 GRS DE MARSCARPONE / 40 CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE /40 GRS DE CASSONADE ET UNE PEU DE KIRSCH


UNE FOIS LE PREMIER CERCLE DE REMPLIE AVEC GRIOTTES ET CHANTILLY RENOUVELLER LA MEME OPERATION AVEC LES DEUX CERCLES RESTANTS.
UNE FOIS LE MONTAGE FINI RECOUVRIR ENTIEREMENT VOTRE FORET NOIRE AVEC LE RESTE DE CHANTILLY DESSUS ET COTE DU GATEAU.
PARSEMEZ DESSUS ET COTE DE VOTRE GATEAU AVC DES COPEAUX DE CHOCOLATS
DECORER AVEC DES GRIOTTES SUR LE DESSUS DU GATEAU



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