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LE PARTAGE D UNE PASSION LA CUISINE ET DE DECOUVERTE CULINAIRE
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POUR 1 PERSONNE

DANS VOTRE VERRE PREALABLMENT GIVRE METTRE
3 CL DE CURACAO
3 CL DE SUCRE DE CANNE
5 CL DE JUS DE CITRON JAUNE
15 CL DE CHAMPAGNE OU DE CREMANT
A DEGUSTER AVEC MODERATION



CREATIONS DE PICKLES

 06/01/2019
BIEN SOUVENT NOUS NE GARDONS PAS LE JUS DE NOS CORNICHONS ET BIEN MAINTENANT NOUS  ALLONS L UTILISER POUR CREER DES "PICKLES"
PRENDRE AU CHOIX DES PETITS BOUQUETS DE CHOUX FLEURS DE L OIGNON ROUGE DE LA CAROTTE COUPER EN LAMELLE SES LEGUMES LES DISPOSER DANS VOTRE BOCAL AVEC LES PETITS OIGNONS DES CORNICHONS Y VERSER LE VINAIGRE DE VOTRE BOCAL DE CORNICHONS ET PLACER 24 HRS AU REFRIGERATEUR


IDEAL POUR L APERITIF OU BIEN POUR DECORER VOS ASSIETTES DE POISSONS OU BIEN DE VIANDES



POUR LA RILLETTE DE SARDINES  ECRASER 400 GRS DE SARDINES EN BOITES DONT UNE BOITE DE SARDINES PIQUANTES AVEC 100 GRS DE FROMAGE BLANC VOUS POUVEZ AJOUTER DES PETITS MORCEAUX DE CITRON CONFIT OU BIEN DU JUS DE CITRONS GOUTER ET RECTIFIER L ASSAISONNEMENT SI BESOIN

VERRINES D ASPERGES VERTES MIXER UN BOCAL D ASPEGES VERTES AJOUTER DU BOURSIN AIL ET FINES HERBES  ASSAINNER SEL POIVRE VERSER DANS VOS VERRINES ET RESERVER AU REFRIGERATEUR



SOUPE CHAMPENOISE

 05/01/2019
POUR 8 COUPES DE CHAMPAGNE

DANS UN SALADIER VERSER 10 CL DE COINTREAU AJOUTER10 CL DE SUCRE DE CANNE 2 JUS DE CITRON VERT ET AJOUTER  VOTRE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE  AGREMENTER DE FRAMBOISES FRAICHES



VOEUX 2019

 02/01/2019
TOUT MES VOEUX POUR 2019   SANTE BONHEUR ET QUE VOS REVES SE REALISENT

BISES A TOUS



MA BRICK GOURMANDE

 09/12/2018
CUIRE A LA VAPEUR DES TOPINAMBOUR

DANS UNE PEOLE FAIRE REVENIR UNE POELEE DE CHAMPIGNONS
AJOUTER SEL ET POIVRE

UNE FOIS LES TOPINAMBOURS CUITS LES AJOUTER AUX CHAMPIGNONS ET RESERVER AU CHAUD


PRENDRE DES RAMEQUINS Y DEPOSER UNE FEUILLE DE BRICK
Y AJOUTER LE MELANGE CHAMPIGNONS ET TOPINAMBOUR
DEPOSER DESSUS DE FINE LAMELLE DE FOIE GRAS CRU

J AI AJOUTER UN PEU DE TRUFFE RAPEE (FACULTATIF)


FERMER L AUMONIERE ET LA METTRE AU FOUR BIEN SURVEILLER
LORSQUE LA FEUILLE DE BRICK COMMENCE A DORE C EST CUIT

DEGUSTER CHAUD AVEC UNE SALADE VERTE



DANS UNE POELE BIEN CHAUDE FAIRE DORER LES TRANCHES DE CHORIZO LES METTRE SUR UN PAPIER ABSORBANT
FAIRE CUIRE VOS COQUILLES SZAINT JACQUES 2MN DE CHAQUE COTE SALER ET POIVRER

DISPOSER DANS UNE ASSIETTE LE CHORIZO QUELQUES FEUILLE DE MACHE AJOUTER VOS COQUILLES SAINT JACQUES SUR LE CHORIZO


AJOUTER UNE FINE LAMELLE DE FOIE GRAAS SUR LA COQUILLE SAINT JACQUES CHAUDES

SERVIR AUSSITOT

BONNE DEGUSTATION



MA SALALDE FOLLE

 01/12/2018

UNE BELLE ASSIETTE UN PEU DE MACHE ET ROQUETTE DE FINES TRANCHES DE FOIE MI CUIT


UN CHUTNEY DE TRUFFES (FALCULTATIF)


AJOUTER UN OEUF MOLLET


                   BONNE DEGUSTATION



JE DEBUTE DES PETITES CREATIONS POUR CREER UNE ATMOSPHERE CHAUDE POUR L APPROCHE DES FETES

LIERRE A CEUILLIR A FINIR DANS LE WEEK END




CUISINER UN VELOUTE DE POTIMARRON PAS TROP EPAIS LE LAISSER REFROIDIR

PRENDRE DES CEPES FRAIS SURGELES OU EN BOCAL LES FAIRE CUIRE ET LES COUPER EN PETITS MORCEAUX

FAIRE CUIRE QUELQUES CHATAIGNES

DANS VOTRE VERRINES METTRE QUELQUES MORCEAUX DE CHAPIGNONS UNE CHATAIGNE EN PETIT MORCEAUX RECOUVRIR AVEC LE VELOUTE DE POTIMARRON ET POUR LA DECO AJOUTER DES PETITS BOUTS DE CHAPIGNONS ET CHATAIGNES

SERVIR BIEN FRAIS



POUR 4 PERSONNES

MONTER 20CL DE CREME LIQUIDE EN CHANTILLY AVEC 50 GRS DE MARSCARPONE RESERVER AU FRAIS

DANS UN SALADIER MELANGER 2 JAUNES D OEUFS (RESERVER LES BLANCS) AVEC 40 GRS DE SUCRE EN POUDRE ET LES GRAINES 1/2 GOUSSE DE VANILLE

MONTER LES BLANCS EN NEIGE ET LES INCORPORER A LA PREPARATION DES OEUFS MELANGER DELICATEMENT AJOUTER PAR LA SUITE LA CHANTILLY AU MARSCARPONE DELICATEMENT EGALEMENT

CASSER  200 GRS  DES BISCUIT AMARETTI GROSSIEREMENT POUR UN PEU DE FRAICHEUR J AI AJOUTER QUELQUES FRAMBOISES FRAICHES ET MYRTILLES
VERSER VOTRE PREPARATION DANS UN MOULE A CAKES A CHARNIERE OU BIEN METTRER UN FILM ALIMENTAIRE AFIN DE FACILITER LE DEMOULAGE
RESERVER VOTRE SEMIFREDDO AU CONGELATEUR 6 HRS  MOI J AI LAISSE UNE NUIT
5 MN AVANT DE MANGER VOTRE SEMIFREDDO LE SORTIR DE VOTRE CONGELATEUR ET FAIRE UNE DECORATION DE VOTRE CHOIX
J AI DECORE AVEC DES AMANDES EFFILEES FRAMBOISES MYRTILLES ET UN GATEAU EMIETTE

BONNE DEGUSTATION SI VOUS NE TROUVER PAS DE BISCUIT AMARETTI VOUS POUVEZ METTRE DES CROQUANTS NOIX DE COCO DE CHEZ BONNE MAMAN



RAPER LE PLUS FIN POSSIBLE NE BETTERAVE CUITE MELAGER AVEC DU BOURSIN AIL ET CIBOULETTE ASSAISSONER A VOTRE CONVENANCE METTRE DANS LES VERRINES ET AU REFRIGERATEUR JUSQU AU MOMENT DE SERVIR



PROFITANT D AVOIR TROUVE DE L AGNEAU DE L AVEYRON J AI SAISIE L OCCASION D ACHETER UNE SOURIS D AGNEAU
DANS UNE COCOTTE EN FONTE Y VERSER UN FILET D HUILE OLIVE FAIRE REVENIR UN OIGNON LA SOURIS D AGNEAU DORE DE CHAQUE COTE Y AJOUTER DU THYM DU ROMARIN UNE CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE ET UN DEMI VERRE D EAU SALER / POIVRER COUVRIR LA COCOTTE BAISSER LE FEU ET LAISSER MIJOTER 2 HRS DE TEMPS



SALADE DE BUTTERNUT

 19/10/2018
POUR 4 PERSONNES

PELER ET PARTAGER VOTRE COURGE ENLEVER LES PEPINS RECUPERER 500 GRS DE CHAIR LA TRANCHER FINEMENT A LA MANDOLINE
FAIRE  BOUILLIR UN GRAND VOLUME D EAU SALEE Y PLONGER 2MN LA COURGE METTRE A EGOUTTER DELICATEMENT ET LAISSER REFROIDIR


PREPARATION DE LA SAUCE

HACHE 1CM DE GINGEMBRE FRAIS AVEC UNE GOUSSE D AIL
 DANS UN BOL MELANGER L AIL ET GINGEMBRE AVEC 3 CUILLERES A SOUPE D HUILE OLIVE / 1 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE RIZ /
1 CUILLERE A SOUPE DE SAUCE SOJA / 1 CUILLERE A SOUPE DE MIEL LIQUIDE/ SEL / POIVRE

VOUS TROUVEREZ LE VINAIGRE DE RIZ AU RAYON EXOTIQUE DE VOTRE SUPERMARCHE


DANS UN SALADIER METTRE VOTRE COURGE REFROIDIE Y CUPER UN OIGNON NOUVEAU  ET QUELQUES RADIS AJOUTER LA SAUCE REMUER TRES DELICATEMENT
FILMER VOTRE SALALDIER ET METTRE AU REFRIGERATEUR DURANT UNE HEURE DE MARINADE


SORTIR DU REFRIGERATEUR ET SERVIR POUR UNE BELLE DEGUSTATION


                   BON APPETIT



COUPER EN TRANCHES PAS TROP EPAISSES LE POTIMARON FAIRE REVENIR LES MORCEAUX DANS UNE COCOTTE EN FONTE SI POSSIBLE AVEC UN PEU DE BEURRE ET D HUILE

FAIRE REVENIR DURANT 5 MN ENVIRON ET RESERVER LES TRANCHES POUR LA SUITE DE LA RECETTE


DANS LA MEME COCOTTE FAIRE REVENIR VOTRE AGNEAU SALER ET POIVRER
UNE FOIS L AGNEAU BIEN REVENUE AJOUTER VOS TRANCHES DE POTIMARON  DES CHATAIGNES ET UN MELANGE DE CHAMPIGNONS SURGELES OU CHAMPIGNONS SECHES QUE VOUS AUREZ AU PREALABLE REHYDRATE


UNE FOIS TOUS LES INGREDIENTS DANS LA COCOTTE AJOUTER UN PEU DE PIMENT D ESPELETTE DU THYM UNE OU DEUX GOUSSES D AIL COUPEES TRES FIN
AJOUTER DU FOND DE VEAU QU ON A DELAYE AVANT AFIN DE RECOUVRI LEGEREMENT L ENSEMBLE DE LA VIANDE ET DES LEGUMES


COUVRIR VOTRE COCOTTE ET LAISSER MIJOTER DOUCEMENT DURANT UNE QUINZAINE DE MINUTES

VOUS N AVEZ PLUS QU A DEGUSTER


ON PEU AJOUTER UN PICKLES D OIGNON EXPLIQUATION CI DESSOUS


POUR LE PICKLES D OIGNONS

PRENDRE DE PREFERENCE UN OIGNON ROUGE LE FAIRE BLANCHIR QUELQUES MINUTES DANS UNE EAU BOUILLANTE EGOUTTER ET PASSER SOUS UN FILET D EAU FROIDE.
BIEN EGOUTEER PLACER LES OIGNONS DANS UN BIL AJOUTER UNE PINCEE DE PIMENT D ESPELETTE UN TRIT DE VINAIGRE ET UN FILET D HUILE  D OLIVE
AJOUTER LE PICKLES DOIGNONS SUR VOTRE VIANDE ET POTIMARON DANS VOTRE ASSIETTE



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