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Commandez a vote boulanger ou patissier des tetes de religieuse
Couper un petit chapeau sur le dessus
Garnir avec du confit d oignons ou confit de figues
Y deposer un petit morceaux de foie gras mi cuit ou poele a votre choix remettre le petit chapeau
Et deguster a l apero
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Faire un socle en bois rond ou rectangulaire au choix
Prendre une fine lamelle de bois
Partir en foret couper de fine branche de diverses longueurs
Clouer votre lamelle de bois sur votre socle decouper vos branchages de façon qu en les posant sur votre table cela face comme une pyramide les clouer sur la lamelle de bois nous avons decorer le sapin avec des petits pompons.
ET VOILA A VOUS DE DECORER
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Faite trancher une baguette de campagne par votre boulanger Grillez vos tranches de pain au grille pain les frotter avec une gousse d ail et y deposer un filet d anchois a l huile
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IDEAL POUR FAIRE UN KIRIngredients : 750 grs de framboise 2 btes de chardonnay 2.250 kgs de sucre . Faire macerer les framboises avec le vin chardonnay pendant 48 hrs.
Recuperer le jus en pressant dans un linge les framboises. Faire chauffer ce jus avec le sucre en remuant bien afin que celui ci fonde entierement.Avant ebullition couper le feu et mettre en bouteille.Se conserve au frais plusieurs mois. Astuce : avant que la preparation n arrive a ebullition vous remarquerez q une legere ecume se form sur le dessus a ce moment la coupez votre feu DESOLE POUR LA PHOTO QUI N EST PAS BIEN DROITE JE N AVEZ PAS FAIS DE DEGUSTATION DU SIROP AVANT DE PHOTOGRAPHIER. |
Voici un exemple avec 12 figues
Prendre 12 figues fraiches les peser mettre le mem poids en sucre blond de canne. Placer les figues dans le fond d 1 casserolle la queue en haut puis recouvrir de sucre.Porter a ebullition et faire cuire a feux doux 10 mn.Eteigner le feu laissez les figues dans le sirop et couvrez la casserole.Reservez 24 hrs et refaire cuire 10 mn le lendemain.Reservez 24 hrs de plus dans la casserole couverte puis faire cuire 10 mn une derniere fois.Des la fin de la cuisson placez les figues dans des petits bocaux recouvrez de sirop.Fermez et retournez vos bocaux afin que le vide se fasse.Se conserve tout l hiver a deguster avec une glace vanille - foie gras. 
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Emiettez le plus fin possible 250 grs de speculos y ajouter 125 grs de beurre mou malaxer a la main afin d obtenir une pate sableuse.
Etaler cette pate dans un moule a cake a charniere si possible ou bien etirer un film alimentaire dans votre moule.
Reserver au frais le temps de preparer la suite de la recette. 
Faire une chantilly avec 40 cl de creme fraiche liquide legere.Si vous la faite au siphon sucre la avec du sucre glace. Reserver cette chantilly au frais.
Faire bouillir 10 cl de creme fraiche liquide legere que vous verserez sur 200 grs de chocolat blancs prealablment casse en morceaux dans un salaldier assez grand.Y ajouter 90 grs de compote de mangue dans laquelle vous y ajouter 2 feuilles de gelatine que vous aurez fait tremper 5 a 10 mn dans de l eau froide afin que celles ci fondent bien faites chauffer un peu votre compote( j ai trouve une preparation abricot mangue pot de 200 grs ).Bien melanger et ajouter ensuite votre chantilly melanger doucement .Verser votre mousse au chocolat blanc dans votre moule .Mettre au congelateur une nuit.
Le lendemain faire chauffer 200 grs de compot ou marmelade mangue y ajouter 1 a 2 feuilles de gelatines prealablement tremper durant 5 mn dans de l eau froide. Une fois cette preparation froide napper votre mousse au chocolat blanc et remettre au congelateur.
Sortir 5 minutes avant degustation votre mousse glace du congelateur et server
vos invites Bon dessert. 
ET VOILA UNE FOIS DEMOULE
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Prendre un beau magret sans trop de gras.Le mettre 24 hrs dans une terrine entierement couvert de gros sel bien en metre egalement sur les cotes. Apres ses 24 hrs bien enlever le sel en y passant la main humide dessus.Je le recouvre de poivreulu fin sur tout les cotes et je lenvelloppe dans un torchon sur lequel j y est depose du poivre je le roule dans le torchon et je le mets dans le bac a legumes durant 3 semaines. Ideal a l aperitif ou avec une salade en entree. Bon appetit
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Un rayon de soleil dans notre assiette
Pour changer la vinaigrette traditionnelle quand je fais de la mache je presse une demi orange ou bien une clementine et ajoute juste un petiti filet d huile olive et hop un rayon de soleil dans notre assiette
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Pour 4 personnes environ selon appetit 1.5kg d ecrevisse.Dans un faitout faire revenir- 1 beau oignon - 1 belle echalote - 2 gousses d ail - 1 branche de celeri - 1 a 2 carottes le tout coupes en petit morceaux ajouter un peu d huile olive.
Des que les legumes sont revenus quelques instant sans dorer ajouter 50 cl de vin blanc sec laisser reduire. Jeter alors les ecrevisses apres les avoir chatrer faites les revenir a feu vif des quelques sont rouges a jouter 2 bon verres a liqueur d armagnac et faire flamber. Ajouter sel poivre et mettre 50 a 80 cl de coulis de tomate goutez pour rectifier si besoin votre assaisonement laissser mijoter 15 a 20 mn a feu doux et mettez vous a table 
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Pour 9 a 10 personnes
Prendre un beau foie frais de 500 grs environ bien le sale et poivrer pour les plus patient le denerver operation un peu delicate moi personnellement c est rare que je le fasse 
filmer le foie avec un film alimentaire micro ondes comme un bonbon bien serre au extremite. Mettre de 2 films et envellopper ensuite dans un torchon bien serre les extremitees avec de la ficelle.
Porter une casserolle de au a ebullition hors du feu plonger votre ballotin.
Jeremet sur le feu afin de tenir l eau a une temperature constante environ 60 a 70° et cela durant 28mn.Il ne faut surtout pas que l eau bout. 
Des les 28 mn passes sortir votre foie et le plonger dans un salaldier d eau froide avec des glacons cela permet de stopper la cuisson et la graisse remonte sur le dessus du foie.Je le laisse egoutter et tiedir ensuite je le mets au rerfigerateur pour une nuit entiere.
Le lendemain je sort le foie du torchon et de ses 2 films alimentaire micro ondes et je le replace au frais jusqu a degustation.
Il est conseille de faire le foie 3 a 4 jours avant de le deguster.
Vous pouvez agrementer votre fois en y inserant abricot sec ou figues seche lorsque vous le salez et poivrez y mettre 1 cuillere a cafe de cognac ou armagnac ou bien nature comme moi BON APPETIT 
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Ingredients pour 30 mini cakepop
110 grs de beurre fondu 110 grs de sucre en poudre 110 grs de farine 1 c a cafe de levure chilique parfum au choix rhum / eau fleur oranger 
Melanger ensemble le sucre - farine - oeuf - beurre fondu - parfum au choix.
Versez dans des moules moi j e verse dans la machine a cake pop electrique. 
Pour une cuisson au four faites prechauffer votre four a 180 ° et versez dans vos moule a cake pop. compter 15 a 17 mn environ.
Pour une cuisson a la machine cake pop compter 8 a 10 mn environ. 
Une fois les cake pop cuits bien les laisser refroidir avant de les napper de nutella pate a speculos ou pate ovomaltine decorer avec des granules de sucre.
Et voila le travail il y a plus qu a deguster
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LA VEILLE DE VOTRE SOIREE FAIRE MACERER 4 CITRONS COUPES EN 4 AVEC 400 GRS DE SUCRE ET 1 BOUTEILLE DE BERGERAC BLANC SEC DANS UN BOCAL HERMETIQUE ET AU REFRIGERATEUR REMUER DE TEMPS EN TEMPS POUR FAIRE FONDRE LE SUCRE.
LE JOUR J VIDER VOTRE PREPARATION DANS UN BEAU SALALDIER ET VERSEZ 2 BOUTEILLES DE CHAMPAGNE SERVEZ AUSSITOT A CONSOMMER AVEC MODERATION 
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