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Prendre un beau magret sans trop de gras.Le mettre 24 hrs dans une terrine entierement couvert de gros sel bien en metre egalement sur les cotes. Apres ses 24 hrs bien enlever le sel en y passant la main humide dessus.Je le recouvre de poivreulu fin sur tout les cotes et je lenvelloppe dans un torchon sur lequel j y est depose du poivre je le roule dans le torchon et je le mets dans le bac a legumes durant 3 semaines. Ideal a l aperitif ou avec une salade en entree. Bon appetit
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