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Fantomette Gourmande

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Blog créé le 03/06/2014

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PARTAGE de toutes les petites et grandes joies de la vie : une fleur, une recette de cuisine, un voyage, une rencontre, un beau ciel bleu, un sourire.......
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     Un cake bien moelleux à tester, humm ....... miam miam Un régal !!!! juste ce qu'il faut en cette saison pour accompagner le thé de 17h ou le café gourmand.
     RECETTE 
- Chauffer le four à 210°
- Mélanger 125 g de beurre mou avec 150 g de sucre (de canne pour moi, bien sûr), jusqu'à obtention d'un joli ruban bien lisse.
- Ajouter 3 oeufs (les uns après les autres) puis le jus d'une orange pressée et 30 g environ de graines de pavot.
- Joindre à ce mélange 180 g de farine (perso. j'ai mis 100 g de farine normale et 80 g de farine de noisette) + 1/2 paquet de levure. Bien mélanger le tout, verser dans un moule à cake.
- Cuisson : 10 mn à 210° puiq 35 mn à 150°
               Laisser refroidir avant de démouler et REGALEZ VOUS !
 



Salade Vitaminée

 25/01/2015
     En cette saison les vitamines sont les bienvenues donc je vous propose une petite salade très complète, facile à faire,  remplie de bonnes choses, et vite faite (ce qui n'est pas négligeable).
Pour 2 personnes :
- 1 beau pamplemousse rose
- quelques crevettes cuites que l'on décortique
- 6 bâtons de surimi
- 1 petite boite de chair de crabe 
- 1 petit avocat mûr à point
- de la mayonnaise maison si vous êtes courageuse, sinon en tube (allégée pour moi et c'était très bien)
- 1 jus de citron
- du paprika
- du vert : persil, ciboulette, coriandre .... ce que vous aimez le plus
- sel poivre


     Pelez bien le pamplemousse pour envlever toute la peau et la fine membrane qui enveloppe les tranches de pamplemousse, coupez ces tranches en morceaux, faites de même avec l'avocat, le surimi, et les crevettes, ainsi qu'avec les herbes.
     Dans votre saladier mélanger bien votre mayonnaise (pour ce qui est de la quantité de mayonnaise je vous laisse juge car c'est en fonction de la grosseur de votre pamplemousse et de la quantité de tout ce que vous ajouter comme les crevettes par exemple) avec les morceaux de pamplemousse, les tranches d'avocat, le jus de citron. Ajouter alors tous les autres ingrédients, salez un peu, poivrer et n'oubliez pas le paprika avec toutes les herbes que vous aurez choisies.
     Mettez au frais jusqu'au moment de passer à table.
                                                 BON APPETIT



Un très beau cadeau

 19/01/2015
     Je vous présente le cadeau que ma chère Jeanine m'a offert à Noël : il est beau, il a tout pour me plaire et il est bien pratique car je m'en sers très souvent.


     Quelques détails qui montrent à quel point le travail est soigné et beau !




      Merci Jeanine, tu ne pouvais pas me faire plus plaisir, un ouvrage fait par toi est toujours un magnifique cadeau, j'apprécie beaucoup beaucoup. 
      Je tiens aussi à remercier Anne-Marie, mon amie cartonneuse qui m'a offert de beaux papiers et des cartons histoire de ne pas m'ennuyer et qui se met toujours en 4 pour me donner des idées et les explications complètes qui vont avec, merci à toi Anne-Marie.



Un simple protège carnet de santé pour ma petite nièce.
                          L'extérieur


                          Et maintenant l'intérieur


                        Toujours l'extérieur avec une vue l'embossage des  "petits pieds" que j'adore :-)))



Brioche

 19/01/2015
                                  J'ai fait une nouvelle brioche.
Tout d'abord je tiens à remercier Mercotte et son blog pour ses recettes et pour ses  précieux renseignements. Je me suis inspirée de sa recette sur la brioche St Génix pour faire la mienne. 
Ingrédients :
- 250 g de farine simple (type 45 pour moi) 
- 125 g d'oeufs entiers pesés et battus (garder le surplus pour la dorure)
- 25 g de lait (demi écrémé pour moi)
- 30 g de sucre en poudre (du sucre de canne pour ma part)
- 5 g de sel
- 6 g de levure fraîche
- 150 g de beurre (du bon du vrai beurre SVP)
- 4cs de fruits confits et quelques lanières d'orange ou de citron confits
- du sucre casson (ou perlé pour certaines)
ET UNE BONNE DOSE DE PATIENCE !

- Dans la cuve du robot melanger la farine, le sel et le sucre. 
- Dissoudre dans le lait à peine tiédi la levure. 
- Faites tourner le robot à petite vitesse et ajouter les 2/3 des oeufs battus, puis le lait avec la levure. Pétrisser longtemps pour obtenir une belle pâte homogène, ensuite ajouter le reste des oeufs battus. Augmenter un peu la vitesse du robot, votre pâte doit devenir bien homogène et lisse celà peut prendre 15 à 20 mn (je préviens car malgré qu'on travaille avec un robot il ne faut pas aller plus vite que le vent et surveiller attentivement l'aspect de sa pâte). 
- Bien elle vous paraît belle on revient à la vitesse 1 et alors on ajoute petit à petit le beurre, il faut que chaque morceau de beurre soit totalement absorbé avant d'en rajouter un autre (et là aussi c'est un peu long 15 à 20 mn environ), la pâte est souple et doit se décoller du bol et du crochet.
- On la laisse dans le bol,  on film au contact puis on la laisse gonfler, elle doit doubler de volume (je mets mon four à chauffer à 50° pendant 10 à 15 mn puis je l'etteinds et je mets ma brioche, je la laisse là gonfler au moins 2 h).
- Cette 1er levée terminée je farine légèrement mon plan de travail, je mets ma pâte à brioche dessus (je vous préviens elle colle aux doigts et elle est assez grasse beurre oblige !!!!), je la dégaze en la travaillant légèrement, je l'applatis puis je la mets dans un récipient, je filme et je la mets au frigo plusieurs heures voire une nuit.
- Le lendemain je divise ma pâte en 4 pâtons égaux, je les applatis un peu, pose sur chacun 1 cs de fruits confits puis je boule chaque pâton et les dispose dans mon moule à brioche.


- Je les dore légèrement (vous savez avec le reste des oeufs battus) et je procéde à la 2e levée toujours de la même façon pour moi dans mon four que j'ai mis à chauffer à 50° 10 mn avant. 
- Cette 2e levée dure également 2 heures au moins.
- Quand la brioche est bien levée, je dore de nouveau au pinceau (normalement il doit encore vous rester des oeufs battus), je mets mes écorces d'orange ou de citron confits, le sucre casson et j'enfourne dans mon four que j'aurai mis à préchauffer à 180°


- Cuisson 20 à 25 mn, pas plus elle doit être dorée. 
- Je sors ma brioche du four, je la laisse tiédir avant de la démouler.

              Régalez vous de la bonne odeur et bon dessert (au petit déjeuner avec une bonne confiture c'est un régal aie aie aie .....)





Réveillon 2014

 08/01/2015
   Excellente soirée pour ce Réveillon 2014 en compagnie de nos amis Françoise et Roger au restaurant "LA TABLE DE MEURSAC".
   Tout était un parfait,  la déco des tables, les mets très fins et délicieux, les serveuses très attentionnées ainsi que le chef d'établissement toujours aux aguets afin que tout le monde ait tout ce qu'il faut et que tout aille bien.

   Nous avons été accueillis par un coktail et ses canapés fort délicieux puis par une mise en bouche sous forme d'Huître chaude gratinée au beurre d'escargots (une excellente découverte pour moi :-)) !)



   Ensuite nous sommes passés aux choses sérieuses 
                    Terrine de foie gras, abricot vanillé et petite brioche
                                    humm j'en ai encore l'eau à la bouche tant c'était bon !


   Pour continuer :
   Rouleaux de homard croustillants, Salade croquante aux parfums d'Asie
                                                 Exquis tous ces parfums !


   Comme dit une certaine pub que l'on voit souvent à la télè : et ce n'est pas fini ....
                                           Pause fraîcheur, tatin calvados


   On continue à assurer par :
        La caille en 2 cuissons cromesquis et filet jus réduit aux morilles, accompagné d'un flan de champignons, une mousseline de potiron et quelques grenailles
 ( cromesquis masculin singulier :  Petits dés ou cubes de viande, enrobés.)


   Là je commençais réellement à caler,  mais on a pas le droit de caler sur des mets aussi bons, donc j'ai continué avec le fromage : 
        Brillât savarin truffé et raisin en salade          trop bon !
   Et pour finir le dessert :
        Un chocolait-cookie mousse au chocolat, sorbet passion
Je n'oublie pas les très bons vins blanc et rouge et le champagne qui ont accompagné ce repas que je ne saurai citer mais qui nous ont ravis tout au long du repas. 



   Pour profiter du beau temps petite ballade digestive sur le port de Royan, un vrai régal avec ce beau soleil !



Mes ingrédients :
_ 1/2 chou chinois coupé en lanière et nettoyé
_ quelques lardons nature (de préférence pour moi mais ils peuvent aussi être fumés si vous aimez)
_ 2 pommes de terre détaillées en gros morceaux
_ 2 navets moyens également détaillés en gros morceaux
_ 1 saucisse de Morteau coupée en rondelles un peu épaisses
_ Sel, poivre, un peu de persil et 1 branche de thym (eh oui en cette saison après les agapes des fêtes le thym est excellent pour nettoyer le foie et les intestins, il aide à retrouver une bonne disgestion, et puis je suis honnête j'adore le thym !)
_ du lait (pour la quantité je vous laisse juge)


Recette :
       _ mettre les lardons à rissoler doucement, quand ils sont légèrement dorés ajouter le chou chinois, bien remuer et attendre qu'il diminue un peu.
       _ ensuite joindre les pommes de terre, les navets, les rondelles de saucisse, le sel, poivre, persil et thym. Remuez délicatement et laisser cuire à petit feu 3 à 5 mn histoire de faire légèrement dorer les légumes.
        _ recouvrir de lait (personnellement je mets 1/4 de lait et je finis de recouvrir mes légumes avec un peu d'eau, le tout doit venir à effleurement.
         _ couvrir et laisser mijoter 45 mn à petit feu. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau sur les pommes de terre et les navets
         _ servez aussitôt bien chaud.

                                   Bon appétit c'est un bon plat de saison  
 



     Toujours grace au site de Mercotte j'ai fait mon 1er gâteau des rois en ce début d'année, il est bien vite parti lui aussi :-))))


      Un petit apperçu de mon gâteau 



      Toute la magie des minuscules goutelettes sur les branches et feuilles de l'hiver, surtout le matin avec un léger soleil, c'est beau :-)))
      Et un autre amateur des matinées dans mon pin qui me suit en se demandant : que fait elle ???? et qui m'accompagne dans le jardin.





     Mon fils m'a offert un livre sur la cuisine américaine, j'ai bien sûr testé rapidement la base du livre : les hamburgers 
    Je vous présente mes 1er petits pains à hamburger, j'avoue qu'ils sont bien meilleurs que ceux qu'on achète dans les supermarchés et même ceux que l'on "déguste" chez McDo
     Pour accompagner mes petits pains j'ai pris du fromage frais dans lequel j'ai mis un peu d'oignon coupé très fin, la valeur d'1/2 cc de citron, sel poivre. J'ai coupé mon humburger en 2, j'ai mis ma préparation au fromage sur une tranche et par dessus j'ai ajouté une fine tranche de truite saumonée avant de refermer avec la 2e tranche du hamburger. Hélas pas de photos, pas eu le temps les hamburgers sont partis trop vite !!!!! mais ça fait plaisir. 



   

    Une petite phrase de Henry David Thoreau à méditer et que je me répète assez souvent 
         "La vie est trop courte pour qu'on soit pressé"

     Je vous souhaite à toutes et à tous de belles fêtes, beaucoup de joie, de partage, et d'amour sans oublier la santé qui nous permet de profiter de toutes les belles choses que la vie nous offre.





     Grâce à Pétal'In, professeur d'Art Floral j'ai découvert cet art que je ne connaissais pas du tout et cela a été une découverte des plus agréable.          D'abord merci à Adeline CHATELON pour m'avoir fait découvrir et apprécier l'Art Floral, merci pour toutes ses explications très intéressantes, sa bonne humeur et son entrain très communicatif. Merci aussi pour la guirlande lumineuse qu'elle a offerte à chacune d'entre nous afin d'agrémenter notre composition florale. 
     Personnellement je me suis régalée et attend avec impatience le prochain cours. Mais en attendant si vous voulez de plus amples renseignements sur les cours de Pétal'In je vous recommande son site : petaline@free.fr et je vous engage aussi à visiter le blog de LA GUILLAUMETTE qui a fait une excellente description de ce 1er cours avec Adeline, vous y trouverez déjà bien des renseignements intéressants avec des photos à l'appui.
      Je vous montre quand même le centre de table que j'ai réalisé lors de ce 1er cours et qui à ce jour est toujours aussi beau malgré les fleurs fraîches mais avec les bons conseils d'Adeline.



Une belle journée

 20/12/2014
      J'ai retrouvé et partagé l'espace d'une journée, d'une belle journée et d'un excellent repas de Noël, toutes mes amies du club de cartonnage de Sillars.    
      Comme chaque année tout le monde avait préparé une petite enveloppe avec à l'intérieur un présent , grâce à une belle organisation de notre Présidente et de sa Trésorière  nous avons toutes tiré au sort un présent sans savoir de qui il provenait, et les surprises pour nous toutes étaient géniales, l'important était le partage de la joie et de l'amitié de cette belle journée.





Noël

 20/12/2014
     Voici la dernière boule de Noël que je fais pour cette année, comme promis pour mon prochain ouvrage en quilling je fais un tuto pour celles qui sont intéressées



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