Pep's

• Pour la crème à la mangue :
• 600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)
• 9 cl de jus de citron (environ 1,5 citron)
• 2 cuillères à soupe rases de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuilllère à soupe d'eau
• Pour une vingtaine de tuiles :
• 1 orange bio
• 70 g de beurre doux
• 80 g de sucre blanc en poudre
• 50 g de farine
• 60 g de graines de sésame

• Préparation des tuiles : Faites fondre le beurre, versez-le dans un saladier, puis ajoutez le sucre. Mélangez.
• Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le au mélange précédent.
• Pressez l'orange et versez 30 ml de ce jus dans le saladier.
• Ajoutez la farine et le sésame en mélangeant sans cesse.
• Réservez au frais environ 1 heure (pendant ce temps préparer la crème de mangue).
• Déposez des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (environ 8 par plaque).
• Enfournez une dizaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
• À la sortie du four, placez les tuiles sur des manches de cuillères en bois (attention, elles sont assez cassantes !).
• Laissez refroidir avant de déguster.
• Préparation de la crème de mangue : Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux.
• Mettez-la dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée.
• Versez la purée avec le sucre dans une casserole, puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux.
• Délayez la maïzena dans l'eau et ajoutez-la à la purée.
• Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la purée épaississe.
• Versez en verrines ou petits ramequins et laissez refroidir.
• Au moment de servir, décorez chaque verrine d'une tuile.

La passiflore ou encore "fleur de passion" fut découverte au quinzième siècle par les conquistadores espagnols  dans la forêt amazonienne au Pérou.

Même si elle est surtout une plante tropicale, quelques espèces s'adaptent tout de même aux climats froids. Toutefois, en hiver, n'oubliez pas de protéger la base de la plante et les branches principales.

La passiflore a des vertus relaxantes, calmantes, sédatives et déstressantes. Elle peut être utilisée pour traiter l'insomnie, l'anxiété, la nervosité, l'angoisse, le stress et autres troubles nerveux.