Préparation : 20 mn                  Cuisson : 40 mn

1 – Pressez le citron pour extraire le jus

2 – Lavez et essuyez mes pommes. Coupez-les en tous petits morceaux et mettre dans une bassine à confiture avec les pépins et les trognons (contient de la pectine qui permet à la gelée de prendre naturellement) Ajoutez 25 cl d’eau couvrez et faites cuire 20 mn.

3 – Ajoutez la moitié des violettes et 10 cl d’eau et poursuivez la cuisson 10 mn puis passez le tout au tamis en pressant bien

4 – Pesez le jus obtenu etversez-le dans une casserole ajoutez y le même poids en sucre et le jus de citron et le reste des violettes. Portez à ébullition et faites cuire 10 mn en mélangeant et en écumant régulièrement. Ebouillantez un pot et son couvercle et retournez sur un torchon

5 – Vérifiez si la gelée est prise en mettant une goutte de la préparation sur une assiette froide, elle doit se gélifier. Versez dans le pot. Fermez et retourner-le (pour qu’il n’y ait pas d’air en haut du pot)