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1 litre de crème épaisse 50 cl de sirop de canne 10 cl d’eau 16 jaunes d’œufs 16 morceaux de sucre 6 Carambars Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn 1 – Mettez la crème fraîche dans une casserole avec le sirop de canne bien mélanger et porter à ébullition à feu doux 2 – Fouettez les jaunes d’œufs puis y versez la crème fraîche chaude doucement tout en fouettant. Travasez dans une casserole et faites cuire 10 mn à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu 3 – Mettez les morceaux de sucre et l’eau dans une casserole pour faire un caramel. Cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Versez-le doucement dans la crème en remuant. 4 – Placez la préparation au freezer 20 mn puis versez-la dans une sorbetière puis turbinez 20 mn, et versez dans un bac. Couvrez et placez au congélateur pendant 2 h minimum 5 – Au moment de servir faites des boules de glace et mettez-les dans des coupes. Ajoutez les carambars coupés en petits morceaux pour décorer
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