Préparation : 30 mn                                               Cuisson : 20 mn

A – Préparation de la glace à la lavande

1 – Versez le lait, la crème et la moitié du sucre et les fleurs de lavande dans une casserole, portez à ébullition.

2 – Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes, au travers d’une passoire, en fouettant sans cesse (sinon les jaunes vont cuire)

3 – Transvasez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux. Puis laissez refroidir

4 – Versez la crème à la lavande dans une sorbetière et turbinez 30 mn. Versez dans un bac à glace et placez au congélateur

B – Préparation du Minestrone

1 – Lavez et égrainez le raisin. Coupez-les en 2 et épépinez-les. Pelez et coupez en 2 les pêches en tous petits dès. Epluchez et coupez les kiwis en dès également.

2 – Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez les 30 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5mn et ajoutez tous les fruits, mélangez et prolongez la cuisson 5mn

3 – Pour servir répartir dans des assiettes creuses, ajoutez une quenelle de glace à la lavande. Mangez de suite.

Selon la saison on change de fruit le minestrone avec des fraises et du melon est délicieux