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Blog créé le 19/08/2008

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Pain de roussette

 19/08/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 kg de roussette
  • 1,5 l de court-bouillon maison ou instantané
  • 6 oeufs
  • 1 petite boite de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre du moulin
  • 3 branches de persil plat
  • 5 cl de jus de citron
  • Pocher la roussette au court-bouillon, pendant 15 minutes, surtout sans laisser bouillir.
  • Laver et hacher le persil.
  • Egoutter la roussette, enlever la peau et les arêtes, et mettre la chair dans un plat creux.
  • Emietter la chair de la roussette puis ajouter les oeufs entiers battus en omelette, la sauce tomate, la crème fraîche, le citron et le persil.
  • Mélanger le tout, saler et poivrer.
  • Beurrer un moule à cake.
  • Verser dans le moule, enfourner et faire cuire au bain-marie, en couvrant d'une feuille de papier aluminium, pendant 30 minutes.
  • Enlever la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 20 min.
  • Attendre que le cake ait refroidi pour démouler.


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