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Voici l'une de mes recettes indiennes préférées, qui est très courante en Inde. C'est un plat du nord de l'Inde.
Pour 6 personnes:
2 livres de chou-fleur environ 750 g de pommes de terre à bouillir 6 c. à soupe d'huile 1/4 de c. à café de graines de fénugrec 1 c. à café de graines de fenouil 1 c. à café de graines de cumin 1 à 2 piments rouges forts séchés (omettez si vous ne supportez pas) 3/4 de c. à café de curcuma (poudre jaune vif) 1 c. à café de graines de coriandre moulues 1 c. à café de sel (ou un peu plus selon le goût) un peu de poivre gris 1 c. à café de poudre de curry Séparez le chou-fleur en petits bouquets que vous coupez ensuite dans le sens de la longueur en tranches fines. Faites tremper une demi-heure dans de l'eau froide. Coupez les pommes de terre pelées en petits dés et faites également tremper une demi-heure dans un bol d'eau froide. Egouttez et séchez les légumes. faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Quand elle commence à fumer, jetez-y les graines de fénugrec, de fenouil, de cumin et les piments si vous en utilisez. Remuez une fois et ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre. Remuez et baissez le feu. Saupoudrez avec le curcuma, le coriandre , le sel et le poivre et faites sauter 8 à 10 minutes. Ajoutez10 cl d'eau et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrez de curry, remuez et servez.
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