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Ce sont des "biscotti", donc relativement durs, c'est normal, puisque normalement on les mange après les avoir trempés dans du vin doux ou du café!Pour 8 personnes:
2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 320 g de farine 200 g de sucre 1 1/2 à café de levure chimique 125 g d'amandes en bâtonnets ou d'amandes entières mondées, grossièrement hachées 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé 1 c. à soupe de lait Comment procéder: Préchauffer le four à 180°C. Battre légèrement les deux oeufs entiers et un des jaunes. Ajouter la farine, la levure et le sucre et bien mélanger pour obtenir une pâte molle. Ajouter les amandes et le zeste d'orange et pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Diviser la pâte en parties égales et les façonner en forme de cylindres. Dans un petit bol, battre à la fourchette le jaune d'oeuf restant et le lait. Placer les cylindres de pâte sur une plaque à four et, avec un pinceau, les enduire du mélange jaune d'oeuf/lait. Cuire environ 20 minutes. Enlever du four et couper en tranches. La pâte, à ce stade, est très fragile, y aller avec grande précaution!!! Réduire la température du four à 150°C. Remettre les tranches sue la plaque à four et remettre au four jusqu'à ce que les tranches aient séché.
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