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Et voici pour quiconque serait déjà accro à la cuisine chinoise, c'est une recette chinoise, très simple comme toutes celles de légumes, et très rapide!Ne pas omettre le sucre, il sert à faire ressortir les saveurs, mais ne se sent pas. Ingrédients pour 4 personnes:
750 g de petites courgettes environ 2 c. à café de sel 3 c. à soupe d'huile 4 ou 5 gousses d'ail émincées 1/4 c. à café de sucre 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois Comment procéder: Couper le bout des courgettes, mais ne pas les peler. Les couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Puis couper ces tranches en lanières de 1/2 cm de large et couper ces lanières en morceaux longs d'environ 5 cm. Placer ces morceaux dans un saladier, ajouter les 2 c. à café de sel et bien mélanger. Laisser dégorger 15 minutes. Egoutter et presser dans un torchon propre pour éliminer le plus d'eau possible. Chauffer l'huile dans un wok sur feu modéré. Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes jusqu'à ce que l'ail commence à prendre couleur. Ajouter les courgettes. faire sauter environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, mais encore un peu croquantes. Ajouter le sucre et remuer vivement. Ajouter le vin de cuisine en le versant sur le pourtour du wok pour qu'il s'écoule vers les courgettes. Remuer à nouveau et servir immédiatement. Peut également se servir froid (en été!).
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