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Encore un gâteau à l'huile, mais cette fois sans vinaigre! Très moëlleux!Si vous ne trouvez pas d'ananas déjà écrasé en boîte, hachez des rondelles d'ananas frais ou en boîte pour obtenir l'équivalent. Ingrédients pour 10 à 12 personnes:
400 g de farine 450 g de sucre 1 c. à café de bicarbonate de soude 1 c. à café de sel 35 cl d'huile 3 oeufs 1 boîte de 250 g d'ananas écrasé, égoutté 3 grosses bananes très mûres écrasées 1 grosse poignée de noix grossièrement hachées Pour la garniture: 250 g de fromage blanc ou de fromage à la crème ramolli 120 g de beurre ramolli 400 g de sucre glace extrait de vanille ou rhum au goût Comment procéder: Préchauffer le four à 175°C. Huiler et fariner deux moules ronds de 20 à 25 cm de diamètre. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel. Dans un grand saladier, mélanger en battant vigoureusement l'huile, les oeufs, l'ananas écrasé, les bananes réduites en purée et les noix. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Verser dans les moules préparés et cuire environ 1 heure (vérifier la cuisson avant...). Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients vigoureusement ensemble. Quand les gâteaux sont refroidis, étaler de la garniiture sur le premier, mettre l'autre par dessus, puis étaler la garniture sur le dessus et tout autour. On peut aussi hacher d'autres noix et les appliquer contre le tour du gâteau et décorer le dessus avec des cerises au marasquin coupées en tranches.
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