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Ce n'est pas une recette typiquement chinoise, plutôt une invention sur le thème de la ratatouille....
3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'un mélange huile/beurre
2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement 1 +1/2 aubergine longue, coupée en dés (laisser la peau) 1 petite courgette, coupée en dés (avec la peau aussi) 1 grand concombre, pelé et coupé en dés 1 petite carotte, grattée et coupée en rondelles une boîte de châtaignes d'eau, égouttées 2 c. à soupe de ciboules hachées un petit bouquet de feuilles de basilic 3 ou 4 tomates pelées et grossièrement hachées 2 c. à café de poudre de cinq-épices sel et poivre au goût Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faites-y revenir l'ail brièvement. Ajoutez l'aubergine, la courgette, le concombre et les carottes et faites cuire deux minutes. Ajoutez les châtaignes d'eau, la ciboule, le basilic et les tomates. Saupoudrez avec le 5-épices et mélangez bien. Faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore un peu fermes. Salez et poivrez au goût. Peut se servir chaud ou froid. Les châtaignes d'eau (appelées aussi liserons d'eau) sont plus pratiques à utiliser en conserve (boîtes en métal ou bocal en verre, dans les épiceries chinoises). Elles restent croquantes et donnent une texture intéressante. La poudre de 5-épices se trouve aussi en épicerie chinoise, c'est un mélange. Le concombre est souvent consommé cuit en Chine, ce n'est pas mauvais du tout.
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