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Une autre recette indienne avec des ingrédients pas trop exotiques!
Les graines de moutarde noire se vendent dans les épiceries indiennes. Un petit conseil quand vous préparez des plats indiens ou chinois: préparez bien toutes les quantités d'ingrédients à l'avance dans de petites assiettes ou bols, car il faut aller très vite lors de la cuisson..... Pour 6 à 8 personnes:
2,5 livres de haricots verts 1 c. à soupe de sel 6 c. à soupe d'huile 2 c. à café de graines de moutarde noire 8 gousses d'ail pelées et très finement hachées 1 morceau de racine de gingembre fraîche de 1,5 cm, pelé et finement haché 3 c. à soupe de graines de sésame grillées à la poêle sèche et moulues 4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée du poivre gris au goût 1 pincée de Cayenne 1 c. à soupe de jus de citron Nettoyez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 1,5 cm. Jetez-les dans 2 litres d'eau bouillante additionnée de la c. à soupe de sel et maintenez une forte ébullition pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu croquants. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour fixer leur belle couleur verte. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen. Quand elle est très chaude, jetez-y les graines de moutarde qui, en quelques secondes, vont se mettre à crépiter, ajoutez alors l'ail et remuez. Dès que l'ail prend couleur, ajoutez le gingembre et remuez une fois. Ajoutez les haricots égouttés, les graines de sésame, la coriandre, le poivre, le cayenne et le jus de citron, ainsi que du sel au goût. Baissez le feu et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement et servez.
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