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600g de filet de porc
250 ml de bouillon de volaille 200ml de crème fleurette 120 g de gorgonzola 100g de poudre d'amandes 50 g de chapelure dorée 100 g de beurre 1 c. à soupe de maïzena Pour la sauce Faire fondre 1 échalote coupée dans 25g de beurre chaud,ajoutez 200 ml de bouillon de volaille, 200ml de crème fleurette et incorporez le gorgonzola coupé en dés au fur et à mesure tout en remuant. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise à un tiers. Remuez de temps en temps 
Faire dorer 100 g de poudre d'amandes moulues et 30g de chapelure dans 60g de beurre fondu
Coupé le filet en tranches , saler, poivrer et faîtes revenir 3 minutes de chaque côté dans 40g de beurre. Disposer ces tranches dans un plat à four graissé, napper les du mélange amndes/chapelure et faire dorer environ 15 minutes au four chaud 200°. Epaissir la sauce avec 1 c. à soupe de maîzena délayée dans 50 ml de bouillon de volaille Servir avec des tagliatelles 
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